Choy summa ir ķīniešu frāze, kas nozīmē “kāti un ziedi”. To lieto, lai apzīmētu ziedošu dārzeņu, kas ir cieši saistīts ar bok choy, kas ražo biezus, kraukšķīgus kātiņus, dzeltenus ziedus un sulīgi zaļas lapas. To izmanto dažādos ķīniešu ēdienos, parasti maisot kartupeļos un zupās, un daudzos Āzijas tirgos to pārdod, parasti kopā ar citiem dārzeņiem, piemēram, bok choy un ķīniešu brokoļiem. Šo dārzeņu ir iespējams audzēt arī mājās mērenā klimatā, pavāriem, kuriem ir grūtības to iegūt tirgū.
Atšķirībā no citiem lapu zaļajiem radiniekiem, choy sum kultivē īpaši maigiem, kraukšķīgiem kātiem un aromātiskiem ziediem, kuriem ir sinepēm līdzīga koduma nokrāsa. Green choy sum veido zaļganu līdz dzeltenu kātiņus un lapas ar dzelteniem ziediem, savukārt baltajai choy sum ir balti kāti, un tas ļoti atgādina bok choy, izņemot to, ka ķekaros ir arī spilgti dzelteni ziedi. Visas auga daļas ir ēdamas.
Balto choy summu dažreiz sauc par bok choy summu, savukārt zaļo veidu sauc arī par yu choy summu. Yu choy sum vairāk atgādina sinepju zaļumus vai rabe, un tam ir nedaudz atšķirīga garša. Abi augi ir maigāki un saldāki nekā to asākie radinieki, it īpaši vārīti. Tā kā dārzeņi ir delikāti, tos receptēm parasti pievieno pēdējā brīdī, lai garša nezustu.
Izvēloties šo dārzeņu veikalā, patērētājiem vajadzētu meklēt kraukšķīgus paraugus ar vertikālām lapām. Tam nedrīkst būt krāsas izmaiņas vai mīksti plankumi, un mazāki dārzeņi patiesībā ir labāki, jo tie būs maigāki un aromātiskāki. Kad dārzeņi ir atlasīti, tos iesaiņotus produktu atvilktnē var turēt vairākas dienas, pēc tam tos vajadzētu izmantot. Lai ātri izmantotu šo dārzeņu, mēģiniet to tvaicēt un pasniegt pie rīsiem ar zemesriekstu mērci un samaisīt ceptu tofu vai vistu, lai pagatavotu pra ram, populāru taju ēdienu.
Lai audzētu šo dārzeņu mājās, sāciet stādus siltumnīcā vai iegādājieties tos dārza veikalā. Stādiet tos auglīgā augsnē, kas ir labi apstrādāta ar mulču ar lielisku drenāžu. Saglabājiet augsni mitru, bet nelaidiet ūdeni, un pēc vajadzības sagrieziet zaļumus. Pirms izsīkuma augs parasti ražos vairākas lapu un ziedu kopas. To var audzēt arī kopā ar bokchoy, kāpostiem, mangoldiem un līdzīgiem dārzeņiem.