Clafouti, pazīstams arī kā clafoutis, ir klasisks franču deserts, kas atgādina augļu pildījumu vai saldo frittatu. Lai gan clafouti dzimtene ir Francijas Limuzīnas reģions, to gatavo arī daudzās citās vietās, un tas ir populārs deserta ēdiens. Tā kā clafouti ir ļoti viegli pagatavot un tai ir elegants noformējums, tā ir lieliska ātrā deserta izvēle vakariņu ballītēm. Tā kā parasti to pasniedz siltu, clafouti vislabāk ir pagatavot mājās vai iegādāties kā daļu no restorāna maltītes.
Tradicionālo clafouti gatavo no ķiršiem, lai gan var izmantot jebkāda veida augļus. Daži puristi, lai atšķirtu to, sauc par clafouti flognarde, kas nav ķirsis. Augļus kārto ar blīvu mīklu un cep, līdz mīkla uzpūšas, gluži kā quiche. Desertam ļauj nedaudz atdzist, pirms tiek pasniegts ar putukrējumu, saldējumu, crème anglaise vai līdzīgu pildījumu. Daži pavāri to pasniedz tieši no cepešpannas, savukārt citi dod priekšroku clafouti gatavošanai atsevišķos ramekinos.
Lai pagatavotu tradicionālo clafouti, sāciet ar trīs tasītēm ķiršu. Daži pavāri bedrītes atstāj, jo bedrītes padara garšu bagātīgāku un intensīvāku, taču tie arī padara clafouti ēšanu nedaudz bīstamu. Ja ķirši nav pieejami vai kāds cits auglis vienkārši izskatās labāk, varat tos aizstāt. Āboli, persiki, mellenes un augļu maisījumi ir lieliski piemēroti šim ēdienam, it īpaši, ja pavāri pielāgo garšvielas, lai izceltu unikālo augļu garšu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita (177 grādiem pēc Celsija). Sakuļ trīs olas ar vienu un vienu ceturtdaļu glāzes piena, pievienojot pusi glāzes miltu, vienu trešo tasi cukura, vienu ēdamkaroti vaniļas un šķipsniņu sāls. Var izmantot arī citronu sulu, apelsīnu esenci un garšvielas, piemēram, muskatriekstu vai kanēli. Cilvēkiem ar lipekļa nepanesību var aizstāt citus biezinātājus, piemēram, bultas saknes, amaranta, riekstu miltus vai sorgo. Apmēram vienu ceturtdaļu mīklas lej eļļotā cepešpannā un cep, līdz izveidojas plāna āda.
Izvelciet cepešpannu un sadaliet tajā augļus, pēc tam uzlejiet virsū pārējo mīklu un pārkaisiet ar granulētu cukuru, lai izveidotu kraukšķīgu, kraukšķīgu garoziņu. Lai samazinātu plaisāšanas iespējamību, cepiet clafouti ūdens peldē, kas arī palīdzēs tai vienmērīgi pagatavoties. Ievietojiet salikto clafouti iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 40 minūtes vai līdz tas ir pufīgs un brūns. Izņem, ļauj nedaudz atdzist un pasniedz.