Kādi ir daži augļu konservu veidi?

Daži cilvēki lieto terminu “konservi”, lai apzīmētu konkrētu augļu konservu veidu. Šajā ziņā konservi ir veseli augļi, kas viegli vārīti cukurā un ūdenī un konservēti tādi, kādi tie ir, ar nolūku tos ēst veselus. Šos veselos augļus var izmantot dažādos veidos, un tiem ir dabiski salda, svaiga garša. Cieši saistīts jēdziens ir konfits, augļu konservs, kas izgatavots, mērcējot augļus, atkārtoti mainot cukura sīrupu, lai cukurs iekļūtu augļos un darbotos kā konservants. Confit bieži gatavo no veseliem maziem augļiem, piemēram, zemenēm un ķiršiem, vai lielāku augļu segmentiem, piemēram, apelsīniem.

Cita veida augļu konservus gatavo, kaut kādā veidā sasmalcinot un apstrādājot augļus. Ievārījums ir augļu konservu veids, ko gatavo no veseliem augļiem, kas ir sasmalcināti vai sagriezti gabalos un vārīti ūdenī un cukurā, lai atbrīvotu augļos esošo dabisko pektīnu, izraisot ievārījuma sacietēšanu masā. Ja izmanto vairākus augļus vai pievieno riekstus, ievārījums pārvēršas konservos. Augļu sviests ir augļu konservu veids, ko gatavo, izspiežot vārītus augļus caur ļoti smalkgraudainu sietu, lai iegūtu krēmīgu konservu ar viendabīgu tekstūru.

Ja augļu konservus gatavo bez cukura, tos sauc par augļu pastas. Tā kā augļu ziežamajām ziepēm trūkst cukura konservējošo īpašību, daudzas no tām ir īslaicīgas un ir jāizlieto ātri, taču tām ir svaigāka garša. Augļu biezpienu pagatavo, vārot olu dzeltenumus, augļu sulu un cukuru, lai izveidotu bagātīgu, ļoti garšīgu smērējumu. Visbiežāk augļu biezpiena pagatavošanai izmanto citrusaugļus, piemēram, citronus un laimus.

Marmelāde ir īpašs augļu konservu veids, kas paredzēts, lai iegūtu rūgtu malu kopā ar gaidīto saldo garšu. Tradicionāli marmelādes pagatavošanai izmanto citrusaugļus, piemēram, Seviļas apelsīnu, un smērviela ir bieza un nedaudz sausa. Želeja ir vēl viens ieraksts augļu konservu veidu sarakstā, kas izgatavots ar augļu sulu vai šķidrumu, kas paliek pēc cita veida augļu konservu pagatavošanas. Želejā ir pievienots papildu pektīns, kas nodrošina, ka sula sastingst stingrā masā.