Pirms ledusskapja pieejamības daudzas augļu kultūras bija jākonservē vēlākai lietošanai. To varēja panākt, sautējot augļus sīrupā un tikai konservējot rezultātus, kā rezultātā tika izstrādātas dažādas ievārījumu, želeju, konservu un konservu receptes. Tagad populārā augļu smērviela atšķiras no ievārījumiem un tiem līdzīgiem, jo parasti tiek saldināts tikai ar augļu sulu, nevis cukuru. Pastāv arī ievērojamas atšķirības starp ievārījumiem un želejas, un dažiem cilvēkiem viena šķirne patīk vairāk nekā cita.
Galvenā atšķirība starp ievārījumiem un želeju ir tā, ka želeju gatavo tikai no augļu sulas. Augļus sasmalcina, izkāš un pēc tam vāra ar cukuru un pektīnu, lai iegūtu smērējamu produktu. No otras puses, ievārījumos ir sasmalcināti augļi, bieži ar ogu ievārījumos atstātām sēklām. Tas nozīmē, ka, smērējot ievārījumu, tas būs nedaudz gabaliņos, jo satur veselus augļus. Tāpat nav ar želeju, kas klājas vienmērīgi.
Konservi var nemaz neatšķirties no ievārījumiem. Konservi ir termins, kas vienkārši nozīmē augļus, kas tiek konservēti, izmantojot konservēšanas metodi. Komerciālajos preparātos ievārījumu vietā var izmantot konservus, jo tiem ir augstāks cukura saturs un tie ir nedaudz sīrupiskāki nekā ievārījumi. Dažas šķirnes nesatur pektīnu. Tomēr tas atšķiras — daži cilvēki terminus konservi un ievārījumi lieto savstarpēji aizstājami.
Vēl viens saistīts termins ir konservi, kas bieži vien ir vairāku ievārījumu vai konservu veidā gatavotu augļu kombinācija. Apelsīnu aprikožu ievārījums ir konservu piemērs. Citas konservu receptes var ietvert riekstus vai rozīnes. Jūs varat arī sastapties ar dažādiem augļu sviestiem un dažiem no saldajiem ziemas skvoša.
Jūs noteikti varat atzīmēt atšķirību starp ābolu piparmētru želeju un ābolu sviestu. Ābolu sviests būtībā ir vārīta ābolu mērce, kas kļūst bieza un ir piepildīta ar garšvielām. Bieži vien tas ir bagātīgi brūnā krāsā un lieliski piemērots grauzdiņiem. Ābolu piparmētru želeja ir dzidra zaļa viela, kas bieži ir ļoti “saželēta” ar papildu pektīnu.
Ne sviestos, ne želejās nav augļu gabaliņu. Ābolu sviestu, ķirbju sviestu vai bumbieru sviestu izsijā caur sietiem, lai izkāstu gabaliņus. Tos var arī saputot vai sasmalcināt. Ja jums garšo veseli augļi saldajos maizes smērējos, meklējiet ievārījumus vai augļu smērējumus bez cukura.