Ērkšķogu konservi, kas pazīstami arī kā ērkšķogu ievārījums, ir želejveida smērviela, ko gatavo no gatavu ērkšķogu, cukura un ūdens kombinācijas. Atkarībā no izmantoto ērkšķogu šķirnes un gatavības pakāpes sagatavoto ērkšķogu konservu krāsa var būt no zaļas līdz gaiši rozā. Gatavi ērkšķogu konservi ir garšīgi, ja tos smērē uz grauzdētas maizes vai izmanto maizes izstrādājumos. Konservu gatavošana no svaigiem augļiem, piemēram, ērkšķogām, ir vienkāršs un rentabls veids, kā izmantot vasaras augļu kultūras.
Gatavojot mājās gatavotus ērkšķogu konservus, nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 6 glāzes (1440 ml) svaigu ērkšķogu, viena citrona sula, 5 (1200 ml) glāzes granulētā cukura, 1 1/4 (245 ml) glāzes ūdens, viena liela mērces panna un konservēšanas vai burcēšanas aprīkojums. Sāciet, notīrot un noņemot kātiņus no abiem ērkšķogu galiem, pēc tam ielieciet ogas mērces katlā ar ūdeni un vāriet uz vidējas uguns, līdz augļi ir mīksti. Kad ērkšķogas ir gatavas, pievienojiet citrona sulu un cukuru mērces katlā un samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Kad cukurs ir izšķīdis, pagrieziet uguni uz augstu un uzvāra. Tiklīdz maisījums vārās, samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un ļoti bieži maisiet apmēram 45 minūtes. Ievietojiet konservus burkās un izpildiet pamata konservēšanas vai burcēšanas procedūras, kā norādīts jūsu konservēšanas aprīkojumā.
Tradicionālās ērkšķogu konservu receptes pievienošana ir tikpat vienkārša kā svaigu aveņu pievienošana receptei. Lai pagatavotu vienkāršus ērkšķogu-aveņu konservus, apvienojiet 1 (240 ml) tasi ērkšķogu, 1 (240 ml) tasi aveņu, 3 (720 ml) tases cukura un šķipsniņu sāls. Pievienojiet sastāvdaļas mērces katlā un ļaujiet nostāvēties, līdz no augļiem izdalās sula. Uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, līdz maisījums kļūst biezs. Uzglabājiet maisījumu sterilizētās konservu burkās.
Augļu konservi ir ļoti daudzpusīgs ēdiens; tie ir tā laika un pūļu vērti, kas nepieciešami to izgatavošanai. Lai gan tos parasti izmanto brokastu ēdieniem, piemēram, grauzdiņiem, pankūkām, krepēm un franču grauzdiņiem, konservus var izmantot arī desertos. Pašdarinātos ērkšķogu konservus var izmantot kā konditorejas izstrādājumu pildījumu vai pīrāgu pildījumu. Lai izmantotu konservus ērkšķogu pīrāgam, sagatavojiet pīrāga garozu pēc vēlēšanās, piepildiet pīrāgu ar konserviem un cepiet.