Coussin de Lyon ir franču konditorejas izstrādājums, kas izgatavots no šokolādes un marcipāna. Izcelsme ir Lionā, pilsētā, kas atrodas uz austrumiem no centrālās Francijas, un saldumu pildījums sastāv no šokolādes ganache ar liķiera garšu, kas pārklāts ar zaļu marcipānu. Tulkojumā no franču valodas coussin de Lyon nozīmē “spilvens no Lionas”, kas ne tikai apraksta franču konditorejas izstrādājumu spilvenu izskatu, bet arī tā rašanās vēsturi.
Inside a coussin de Lyon ir šokolādes ganache, kas tiek pagatavots, kausētu sviestu un krējumu apvienojot ar šokolādi. Tas rada glazūru, kas pēc izskata ir spīdīga. Ganache var izmantot, lai smērētu kūkas, un to var izmantot arī kā pildījumu konditorejas desertiem.
Unikālais pildījums māsīcas de Lyon iekšpusē ir izgatavots, apvienojot šokolādes ganache ar curaçao, liķieri, kas savu nosaukumu ieguvis no salas, no kuras tas cēlies Karību jūrā. Liķiera garša ir līdzīga apelsīna garšai, bet ir izgatavota no laraha citrusaugļa mizas. Kad miza ir izžuvusi, izdalās laraha augļa saldais aromāts un rodas citrusaugļu garša, kas pēc garšas ir nedaudz rūgta.
Lionas māsīcas šokolādes ganache pildījumu ar kirasao garšu ieskauj zaļš marcipāns. Marcipānu sauc arī par mandeļu pastu, un to gatavo no cukura un samaltām mandelēm vai mandeļu miltiem. To izmanto kūku glazūrai, kā arī saldumu konstruēšanai. Parasti marcipānu var iekrāsot dzeltenā krāsā, izmantojot pārtikas krāsvielas.
Lionas māsīcas konfektes izcelsme ir Lionas pilsētā Francijā, un tās vēsture sniedzas līdz epidēmijas uzliesmojumam 1643. gadā. Netālu no Lionas atrodas kalns, ko sauc par Fourvière kalnu, kas pazīstams arī kā “kalns, kas lūdzas”. Lionas padomes locekļi, kas pazīstami kā alderman, uzliesmojuma laikā devās uz kalnu, kur stāvēja Jaunavas Marijas statuja, piedāvājot zelta žetonu uz zīda spilvena un vaska sveci, kas sver septiņas mārciņas, cerot, ka pilsēta tiks izārstēta. no tās epidēmijas. Kopš šī brīža gājiens uz Fourvière kalnu joprojām turpinās, un tas bija iedvesmas avots Lionas brālēna izveidei 1960. gadā.