Kas ir Daikon?

Daikona redīsi ir populāri Japānas, Ķīnas, Korejas, Vjetnamas un Indijas virtuvēs. To pazīst ar japāņu vai ķīniešu redīsu, ziemas rutku, lāsteku rutku, labanos, lobaka un rabu nosaukumiem. Tiek uzskatīts, ka redīsu izcelsme ir Vidusjūras reģionā, pirms tos pārstādīja Austrumāzijā pirms 500. gadu pirms mūsu ēras.

Japāņu virtuvē visuresošais daikons tiek gatavots un pasniegts dažādos veidos. To bieži sarīvē un pasniedz neapstrādātu, kā piedevu ēdienam vai kā zupas aromatizētāju. To var sasmalcināt, žāvēt, marinēt, izmantot suši, sautēt vai cept. Svaigas lapas un asnus ēd atsevišķi.

Ķīnā daikonu bieži pievieno dažādiem dim sum ēdieniem, piemēram, mooli kūkām. Mooli kūkas, kas tiek ceptas vai tvaicētas, ir tradicionāla ķīniešu Jaunā gada svinību maltīte. Korejā tas ir iekļauts kā Korejas nacionālā ēdiena kimchi sastāvdaļa, etiķī marinētu dārzeņu, aso piparu, ķiploku un ingvera kombinācija.

Mjanmā daikonu pasniedz marinētu vai kā salātu sastāvdaļu. To arī vāra un pasniedz ar zivju mērci vai gatavo zupu. Indijā daikons, ko sauc par muli, tiek sasmalcināts un izmantots kā pildījums parathas, kas ir sava veida pannā cepta plakana maize. Tas tiek pasniegts arī neapstrādātā veidā salātos Pendžabi reģionālajā virtuvē.

Šis redīss ir ļoti maz kaloriju. 0.5 glāzes (75 g) neapstrādāta porcija nodrošina tikai aptuveni 20 kalorijas un ir lielisks C vitamīna avots. Tiek uzskatīts, ka tas palīdz gremošanu. Lapas ir labs beta karotīna, C vitamīna, kalcija un dzelzs avots. Daikon redīsus labāk stādīt dziļi bagātīgā, brīvi saspiestā, mitrā augsnē. Viņiem ir diezgan ilga augšanas sezona, un tie jāstāda, kad augsne ir sasilusi.

Daikon ir pieejams pārtikas preču veikalos visu gadu. Iegādājoties to, pircējiem vajadzētu izvēlēties tos, kuriem ir balta, nevainojama āda un kuras rokā jūtas smagas un pamatīgas, bez nokalšanas vai plaisām. Lapām jābūt svaigām un zaļām, bez dzeltenuma. Redīsus var uzglabāt atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā ledusskapī, bet lapas ir jāatdala no saknes un jāuzglabā istabas temperatūrā vai jāizmanto pareizi, jo tās slikti atdzesē.

Daikons ir daudzpusīgs ēdiens, un to var veiksmīgi pagatavot vairākos veidos. Papildus maisīšanai un vārīšanai to var grilēt, cept un cept. Tas ir garšīgs neapstrādāts, un tas ir jauns papildinājums jebkuram aukstu garšu vai rupja maluma šķīvim. Tas ir tikai jānomazgā, jānomizo un vertikāli jāsagriež plānās šķēlēs vai žuljēnā.