Kas ir cepta burkānu kūka?

Savdabīgais nosaukums cepta burkānu kūka cēlies no tā, ka kantoniešu vārds daikonam vai redīsam ir tāds pats kā burkānam. Daikons ir liels balts redīss, kas veido vairāku Āzijas virtuvju centru un tiek izmantots arī kā garnējums. Japāņu virtuvē daikons tiek rīvēts virs ēdienreizēm, piemēram, tonkatsu un dashimaki. Kubveida daikons ķīniešu valodā tiek saukts par kūkām.

Iespējams, ka daikon burkānu kūkas var iegādāties Ķīnas vai Austrumāzijas veikalos. Ja nē, tos ir viegli pagatavot. Miltus un rīvētu daikonu sajauc kopā. Proporcijas ir atkarīgas no tā, vai pavārs vēlas tekstūru ar vairāk miltu vai vairāk garšas ar lielāku daikona proporciju. Šo maisījumu sajauc ar ūdeni, lai izveidotu mīklas maisījumu, ko uzvāra un pēc tam ielej paplātē tvaicēšanai.

Chai Tow kway pagatavošana aizņem apmēram divas stundas, ja burkānu kūka nav pagatavota iepriekš vai atsevišķi. Tas tiek sajaukts ar citām sastāvdaļām, piemēram, ķiplokiem, chai poh un pavasara sīpoliem, un pēc tam tiek pagatavots ar olām. Gatavo produktu mēdz uzlabot ar zivju un čili mērcēm. Ceptu burkānu kūku var padarīt īpaši pikantu, pievienojot vairāk čili mērces; citas sastāvdaļas var pievienot atkarībā no tā, ko pavārs vēlas. Tas ietver gaļu, piemēram, cūkgaļu vai garneles.

Cepta burkānu kūka dažādās vietās atšķiras, taču pamata daikona kūka, kā arī ziedi un olas, paliek nemainīga. Tas ir ļoti izplatīts Teowchew emigrantu kopienās, kas sastopamas Vjetnamā, Singapūrā un Malaizijā. Piemēram, Malaizijā ēdiens tiek kombinēts ar pupiņu kāpostiem un tumšo sojas mērci, nevis čili mērci. Žāvētas garneles ir iecienīta sastāvdaļa Singapūras versijā.

Chai Tow Kway jeb fritētu burkānu kūku var ēst jebkurā diennakts laikā. Ir zināms, ka Dienvidķīnas, Malaizijas un Singapūras iedzīvotāji to ēd kā brokastis, pusdienas vai vakariņas. Tas ir barojošs un elastīgs ēdiens.