Dekstera liellopi ir maza liellopu šķirne, kuras izcelsme ir Īrijas dienvidos. Šie liellopi reti aug virs 44 collām (112 centimetriem) pie pleca, liekot dažiem cilvēkiem tos sajaukt ar miniatūrām govīm. Patiesībā tie ir īsta mazo liellopu šķirne, nevis miniatūra šķirne. Papildus tam, ka Dexter liellopi tiek audzēti daudzās Lielbritānijas un Īrijas vietās, tie ir sastopami arī daudzos citos pasaules reģionos, īpaši Ziemeļamerikā.
Šie liellopi var būt mazi, taču tie ir arī izturīgi un ļoti izturīgi. Dekstera liellopi ir slaveni ar to, ka tie ir viegli turami, tiem ir nepieciešama neliela apkope, un tie labi gūst lopbarību un minimālu uztura bagātinātāju. Govis ražo lielu daudzumu piena, un piens ir bagāts ar sviesta taukiem, tāpēc tas ir piemērots plašam lietojumam. Viņi arī atnesas ļoti droši, parasti katru gadu izaudzējot teļu, ko var audzēt gaļai vai piena ieguvei; abi dzimumi mēdz būt ļoti drukni, ar bagātīgu, labi marmorētu gaļu.
Šķirne radās 1800. gados, un tiek uzskatīts, ka tā radusies Kerija liellopu krustojuma rezultātā ar Devonas liellopiem. “Deksters” nāk no noslēpumaina “Mr. Deksters”, kuram dažkārt tiek piedēvēts šķirnes attīstīšana, lai gan ir nedaudz grūti atrast vēsturiskus pierādījumus, ka Dekstera kungs patiešām pastāvēja. Sākotnēji Deksteru liellopi tika audzēti kā mājas govis, lai nodrošinātu vienu mājsaimniecību ar pienu un gaļu ar minimālu piepūli, un Dexter liellopi joprojām tiek audzēti šim nolūkam visā pasaulē.
Cilvēkiem ar nelielu zemes daudzumu Dekstera liellopi var būt labāki, nevis pilna izmēra liellopi. Ar tiem ir arī daudz vieglāk rīkoties nekā ar lielākām liellopu šķirnēm, un tie ir pazīstami kā zinātkāri, maigi un draudzīgi, un pat mazi bērni viegli tiek galā ar Dekstera liellopiem. Šīs īpašības ļauj cilvēkiem ar mazāku pieredzi lauksaimniecībā audzēt Dekstera liellopus un padara liellopus par populāriem projektiem bērniem tādās organizācijās kā 4-H.
Lielākā daļa Deksteru liellopu ir melni, lai gan daži var būt dumji vai sarkani. Šķirne ir sadalīta divās galvenajās grupās, kas izceļas pēc kāju garuma: īskājainajiem Dekstera liellopiem ir neparasti īsas, nedaudz stulbas kājas, savukārt garkājainiem ir pazīstamāka garuma kājas. Gan tēviņiem, gan mātītēm audzē ragus, un daži cilvēki drošības apsvērumu dēļ dod priekšroku ragu noņemšanai jaunā vecumā. Dažās lauksaimnieku kopienās var atrast Dekstera liellopu audzētājus, un daudzi ir gatavi organizēt tālsatiksmes sūtījumus cilvēkiem, kuri vēlas sākt audzēt šo šķirni.