Kas ir Angusa burgers?

Angus šķirne sākotnēji tika saukta par Aberdīnas angusu, jo tā nāca no Aberdīnas, Skotijā. Ir divu veidu Angus liellopi, Red Angus un Black Angus. Black Angus liellopi un Black Angus liellopu gaļa ir izplatīti Amerikas Savienoto Valstu liellopu gaļas tirgū, un daudzi Angus burgeru produkti ēdienkartēs ir izgatavoti no Black Angus vēršiem.

Jebkuru liellopu gaļu, kas iegūta no Angusa liellopiem, tehniski var apzīmēt ar “Angus burgeru”. Ir arī īpašs marķējums “Certified Angus Beef”, ko izmanto Amerikas pārtikas ražotāji, kas norāda uz augstāku liellopu gaļas kvalitāti saskaņā ar dažādiem USDA standartiem. Parasti eksperti Angusa liellopu gaļu saista ar dažām īpašām liellopu gaļas īpašībām, piemēram, sirsnīgāku garšu, kas rodas no Angus burgeru liellopu gaļas unikālās marmorēšanas. Lai gan Angus parasti tiek uzskatīts par salīdzinoši treknu liellopu gaļu, liela daļa faktiskā tauku satura ir atkarīga no tā, kā tiek apstrādāta malta liellopu gaļa; kur Angus maltā liellopu gaļa ir marķēta, patērētāji var atzīmēt tauku procentuālo daudzumu, kas ir sajaukts ar liellopu gaļu.

Lai gan daudzi restorāni un citi mazumtirgotāji apgalvo, ka viņu Angus liellopu gaļa ir augstas kvalitātes, daži uzskata, ka etiķete ir nedaudz patvaļīga, jo Angus liellopu gaļu var apstrādāt dažādos apstākļos. Piemēram, augstas kvalitātes Angus liellopa gaļas izcirtums būs no noteiktas vērša daļas vai nokauts noteiktā veidā. Kā norāda daži mūsdienu pārtikas pārstrādes kritiķi, pat dažādu iekārtu atliekas var marķēt ar Angusa liellopu gaļu, ja izmantotie liellopi bija Angus šķirnes liellopi.

Tāpat kā pati Angus liellopu gaļa, Angus burgers var būt daudz dažādu šķirņu. Daži no tiem ir izgatavoti tikai no 100% liellopu gaļas, savukārt daudzi satur pildvielas. Dažus var apstrādāt ar amonjaku vai citām vielām. Daži hamburgeri var būt svaigi malti, bet citi ir no saldētiem pīrādziņiem. Tiem, kas meklē kvalitatīvu Angus hamburgeru, ir jēga paskatīties tālāk par etiķeti, lai saprastu, kā hamburgeri tiek gatavoti. Labākie Angus hamburgeri ir izgatavoti no svaigiem augstas kvalitātes liellopu gaļas izcirtņiem, pagatavoti svaigi un apstrādāti rūpīgi visa procesa laikā, lai izvairītos no piesārņojuma.