Kas ir steiku nams?

Katrā steiku mājā ir raksturīgs liellopu gaļas izgriezums vai gatavošanas metode, lai piesaistītu steiku cienītājus. Daži no populārākajiem izcirtņiem Amerikas Savienotajās Valstīs būtu Ņujorkas sloksne, porterhouse, fileja un fileja vai fileja mignon. Pavārs var izmantot vairāku veidu grilēšanas metodes, piemēram, ogles, lai uzlabotu steika pikantās garšas. Vēl viena gatavošanas metode ir steika apcepšana vai apcepšana pannā, lai saglabātu sulu.

Daži no pasaulē labākajiem liellopu gaļas veidiem tiek pasniegti steiku namā. Daudzās izsmalcinātās iestādēs tiks pasniegti tikai steiki, kas gatavoti no Black Angus liellopa gaļas. Steiku nama šefpavāri un pusdienotāji zina, ka Angus etiķete katru reizi nozīmē sulīgu un gardu gaļas gabalu. Amerikas Savienotajās Valstīs steikiem ir jāatbilst stingriem kritērijiem, lai tie tiktu nosaukti par sertificētu Angus liellopu gaļu, tostarp pietiekami daudz taukainas marmora tekstūras, lai nodrošinātu maigu konsistenci.

Japāņi ir pilnveidojuši laba steika definīciju, pasniedzot slavenu liellopu gaļas veidu, kas pazīstams kā Kobe vai Wagyu. Tāpat kā Angus, arī Kobes liellopu gaļa ir stingri noteikta ar stingru kritēriju kopumu, taču daudz stingrāka mēroga. Govīm un buļļiem, ko izmanto Kobes liellopu gaļas pagatavošanai, ir jādzimst un jāaudzē Japānas Hjogo prefektūras reģionā, un tiem jābūt jaunavām, un šī prakse ir paredzēta, lai steika gaļa būtu tīra. Dzīvi dzīvnieki dzīvo augstprātīgi, dzerot sakē un alu, kā arī katru dienu tiekot ar rokām masēti. Nav brīnums, ka Kobes liellopu gaļa ir visdārgākais steiks uz planētas.

Vēl viena lieliska vieta, kur iegūt labu gaļu, ir Brazīlijas steiku nams. Steiki tiek grauzdēti uz oglēm, lai tie izjustu garšu, un pēc tam tiek pasniegtas karstas gaļas šķēles stilā, ko sauc par Rodizio. Brazīlijas steiku nami piedāvā arī uz iesmiem ceptu gaļu, kas ir viegli garšota ar kariju, laimu, mango vai citiem eksotiskiem aromatizētājiem.

Dažas no labākajām steiku mājām ir pazīstamas kā sērfošanas un zāliena restorāni, jo tajos kopā ar liellopu gaļu tiek pasniegtas jūras veltes. Daudzi cilvēki labprāt ēd omāra asti vai garneļu malu kopā ar labu gaļas izgriezumu. Steiku restorānā var pasniegt arī cūkgaļas karbonādes, ceptu vistu, pastas un dažādus bezmaksas piedevas. Īpašie ēdienkartes piedāvājumi ir katra steiku restorāna lepnums, padarot steiku namu par plaši iecienītu ēdināšanas vietu.