Bez kvalitatīvu steika nažu palīdzības var būt sarežģīti baudīt labu steiku vai citus nozīmīgus vārītas gaļas gabalus. Steika naži ir paredzēti, lai daudz efektīvāk grieztu šķiedrveida gaļas izcirtņus nekā sviesta naži ar zobainu asmeni vai virtuves naži ar gludām asmeņiem. Steika nažu zobainie asmeņi ļauj ēstuvei ar dažiem sitieniem izgriezt kumosa lieluma gaļas porciju, savukārt rokturi droši notur ēdāja pirkstus no paša asmens.
Galvenais izaicinājums, sagriežot steiku vai citu biezu gaļu, ir pārvarēt graudu. Muskuļu audus varētu uzskatīt par slotas sariem. Gaļas graudi iet vienā virzienā, tāpat kā slotas atsevišķie sari. Ja gludasmens nazis ir novietots tajā pašā virzienā vai tajā pašā virzienā kā muskuļi, griešana ir salīdzinoši vienkārša, jo atsevišķi muskuļi tiek vai nu sadalīti, vai pārvietoti no asmens ceļa, kad tas griežas.
Ja naža asmeni ar gludām malām novieto pret graudiem vai atsevišķiem “sariem”, tas var veiksmīgi nogriezt tikai dažas šķipsnas vienlaikus, un tas var paslīdēt vai slīdēt, kā tas notiek. No otras puses, zobains nazis var pārgriezt graudu un nogriezt visus “sarus”, zāģējot gaļu. Šī spēja griezt ar vai pret graudiem piešķir steika nažiem to pievilcību kā galda piederumiem.
Katrā virtuvē vajadzētu būt vismaz vienam labam steika nažu komplektam, ja ne vairāk. Ar citiem nažu veidiem var izgriezt mīkstāku gaļu, taču steika naži ir izstrādāti tā, lai tiktu galā ar šķiedru gaļas un tauku izciršanu, neslīdot vai nepaliekot blāvi procesa rezultātā. Robota sviesta naža izmantošana var būt veltīga, un standarta virtuves naži var būt pārāk bīstami jaunākiem bērniem, lai tos izmantotu pie ēdamistabas galda.
Daži steiku naži var būt ļoti asi un asi, savukārt citiem var būt noapaļotas malas un mazāki zobi. Steiku nami, kas galvenokārt apkalpo ģimenes, saviem klientiem var piedāvāt lielizmēra, noapaļotus steiku nažus, savukārt augstākās klases karbonādes un steiku nami parasti uztic saviem klientiem asākus galda piederumus. Mazgājot un uzglabājot steika nažus, jāievēro liela piesardzība, jo tie var pazust kopējā sudraba piederumu populācijā un radīt nopietnas problēmas trauku mazgājamajai mašīnai.