Kas ir steiku burgeri?

Liela daļa steiku burgeru garšas ir atkarīga no gaļas veida, no kuras tie ir izgatavoti. Var izmantot slīpētu patronu, lai gan priekšroka tiek dota liesākai slīpēšanai. Biežāk maltu fileju izmanto tās gaļīgās garšas un bagātīgās tekstūras dēļ. Dažos augstākās klases burgeros var izmantot maltu gaļu no īsām ribām, porterhouse steiku vai pat filejas mignonu. Turklāt malums parasti ir ļoti raupjš, tāpēc gaļai ir zināma tekstūra un elastība, kas ļauj tai labāk noturēt mitrumu pat virs grila karstuma.

Kad gaļa ir samalta, tā parasti tiek papildināta ar garšvielām, kas rada pikantu, dūmu aromātu. Bieži tiek izmantotas biezas steiku mērces, tāpat kā Vusteršīras mērce, sinepes un dažreiz kečups. Žāvētu garšvielu maisījumu var uzklāt uz pīrādziņu virsmas vai sajaukt ar gaļu, lai papildinātu steiku mērci.

Kad steiku burgerus veido pīrādziņos, tie parasti ir biezāki nekā tradicionālie hamburgeru pīrādziņi. Tie parasti ir arī platāki, tāpēc tie aizēno izmantotās maizītes. Burgeru izmērs ļauj tiem izturēt augstāku gatavošanas temperatūru un aizturēt vairāk gaļas sulas.

Lai atdarinātu dažas steiku restorāna garšas, steiku burgeri parasti tiek gatavoti uz atklātas liesmas. Tos var arī cept vai cept uz pannas ar biezu dibenu. Daži šefpavāri gaļu gatavo lēni, līdz tā ir gandrīz gatava, un tad pēdējā brīdī apgrauzdē ārpusi, savukārt citi mēģina ātri pagatavot burgers, atstājot iekšpusi retu un ārpusi pārogļotu. Gala rezultātam vajadzētu būt burgerim, kas vairāk izskatās pēc sulīga steika, nevis pēc tradicionālā hamburgera.

Pasniedzot, steiku burgerus var novietot uz izturīga ruļļa, kas ir grilēts ar sviestu. Virsū var likt lielus sīpolu, salātu un tomātu gabaliņus, lai gan steiku burgeros sieru neizmanto tik bieži kā hamburgeriem. Daži cilvēki lielākus ēdiena pagatavojumus dēvē par “naža un dakšas burgeriem”, jo tie viegli var būt pārāk lieli, lai paņemtu un ēstu, neradot nekārtību.