Kas ir steiku frites?

Restorāni parasti izvēlas pasniegt savas variācijas šim ēdienam. Liellopa gaļas steiks, ko izmanto ēdiena pagatavošanai, var būt gandrīz jebkas, taču šajā ēdienā visbiežāk izmantotie steiku veidi ir porterhouse, rib-eye vai sānu steiks. Lai gan tos var pagatavot pēc garšas pusdienotājam, šo ēdienu tradicionāli pasniedz ar steiku, kas pagatavots līdz retajam vai vidēji retam. Lai gan to var pagatavot uz grila vai grila, steiku parasti cep pannā, bieži vien ar sviestu vai olīveļļu.

Franču kartupeļi steiku fritēs var atšķirties arī pēc formas. Tie var būt tievas formas kā tipiski ātrās ēdināšanas frī kartupeļi, tie var būt biezi, piemēram, steikā sagriezti kartupeļi, vai arī citas formas, piemēram, apļi vai daiviņas. Pasniegtie kartupeļi bieži tiek cepti divreiz, lai iegūtu īpaši kraukšķīgus. Tie var būt arī garšvielas, panēti vai alus mīklu.

Steiku frī var pasniegt ar mērci vai bez mērces. Izplatīta mērce, ko izmanto steiku frites, ir Bearnaise mērce, kas ir krēmīgi dzeltena mērce, kas pagatavota no dzidrināta sviesta, zaļumiem un olu dzeltenumiem. Ar mērci var pārklāt steiku, pārklāt visu ēdienu vai pasniegt pie sāniem. Neatkarīgi no tā, vai tas ir mērcēts vai nemērcēts, steiku šajā ēdienā pirms pasniegšanas parasti pārlej ar garšaugu sviestu. Dažreiz to pasniedz ar sviestā vai sālī un eļļā mīkstinātu sīpolu.

Tā kā steiku frī tiem ir dziļa, bagātīga garša un tas parasti ir nedaudz smags un eļļains ar krēmīgu mērci, steiku kartupeļus visbiežāk papildina tumšs un bagātīgi aromatizēts vīns, piemēram, Cabernet sauvignon vai Merlot. Populārs alus pārī ar šo ēdienu ir alus ar vieglu apiņu piesātinātu sitienu, piemēram, bālu eilu. Sarkanvīna un gaišā eila smalkais rūgtums palīdz attīrīt aukslēju starp smagajiem, sviestainajiem steika un kartupeļu kumosiem.