Smothered steiks ir ēdiens, kurā ietilpst steiks, kas ir rūpīgi pārklāts ar kādu mērci. Viens no visizplatītākajiem mērces veidiem, ko izmanto, lai pārklātu apslāpētu steiku, ir sēņu mērce. Apslāpēts steika ēdiens parasti tiek pasniegts kopā ar cieti, piemēram, kartupeļu trauku vai rīsiem, un tvaicētiem vai krēmveida dārzeņiem, piemēram, krējuma spinātiem vai dārzeņu maisījumu, kas sastāv no burkāniem, zaļajām pupiņām un zirņiem. Šī ēdiena pagatavošanai var izmantot gandrīz jebkuru steiku, taču diezgan bieži tiek izmantots apaļš steiks vai steiks kubiņos.
Dažreiz apslāpēts steiks tiek pagatavots, steiku uz lēnas uguns sautējot pannā kopā ar sastāvdaļām, kas tiks izmantotas mērces pagatavošanai. Tas ir lielisks veids, kā aromatizēt steiku. Kad šķidrums un sastāvdaļas pannā ir pietiekami samazināts, tos var vienkārši pasniegt virs steika. Tas ir izplatīts veids, kā pasniegt skarbus gaļas gabalus, jo vārīšanas process palīdz padarīt steiku mīkstāku. To pašu procesu var pabeigt lēnajā plītī vai katlā.
Noslāpētu steiku var arī vienkārši pasniegt kā steiku, kas papildināts ar mērci. Tas ir īpaši populāri, ja steiks tiks pasniegts ar kartupeļu biezeni, kas labi sader ar mērci. Kad šādā veidā tiek pasniegts apslāpēts steiks, to parasti papildina ar kukurūzas vālīti vai zaļajām pupiņām kā dārzeņu piedevu. Reizēm mērcē apslāpēts steiks tiek pagatavots kā vistas steiks, kurā mīksts steiks tiek panēts un apcepts pannā, pirms tas tiek pārklāts ar mērci un tiek pasniegts ar klātajām pusēm.
Dažreiz hamburgeri tiek pasniegti līdzīgi kā apslāpēta steika recepte. Kad tas ir izdarīts, hamburgeru pasniedz uz maizītes ar atvērtu virsmu ar mērci vai mērci, kas pārklāj visu hamburgera pīrādziņu un, iespējams, arī bulciņu. Mērces, kas tiek izmantotas šāda veida ēdienos, ir līdzīgas mērcēm, kuras izmanto steikā, un parasti tiek gatavotas no sīpoliem un, iespējams, ar sēnēm vai papriku, kā arī ar mērci. Tāpat kā steiku, arī šo hamburgeru gandrīz vienmēr pasniedz kopā ar kartupeļiem, kas tiek pagatavoti kā frī kartupeļi. Tomēr hamburgerā var būt tikai tomāti, salāti un sīpoli, kas tiek pasniegti uz sviestmaizes.