Garšaugs ir augs, kura lapas, sēklas vai ziedus izmanto pārtikas aromatizēšanai vai medicīnā. Citas augu izmantošanas iespējas ietver kosmētiku, krāsvielas un smaržas. Nosaukums cēlies no latīņu vārda herba, kas nozīmē “zaļas kultūras”. Dilles ir augs (Anethum graveolens), kas dod gan sēklām līdzīgus augļus, ko dēvē par diļļu sēklām vai dillēm, gan lapu augšanu, ko sauc par diļļu nezālēm. Augs pieder tai pašai Apiaceae ģimenei kā anīss, fenhelis, cilantro, ķimenes un ķimenes.
vēsture
Grieķu ārsts Hipokrāts, kas pazīstams ar Hipokrāta zvērestu, ierakstīja diļļu mutes skalojamā līdzekļa recepti. Tas ir minēts Kārļa Lielā ārstniecības augu sarakstā, un viņš pasniedza tēju, izmantojot to.
apraksts
Tāpat kā daudzi citi tās dzimtas augi, dilles ir garš augs, kas bieži sasniedz 3 pēdu (apmēram 1 m) augstumu un ar raksturīgām spalvām lapām. Daži celmi ir izstrādāti tā, lai tie būtu īsāki, lai izturētu skrūves vai palielinātu sēklu ražošanu. Ziedi ir no baltiem līdz dzelteniem.
Dārzkopība
Dilles ir sauli mīlošs, izturīgs viengadīgs augs, ko audzē no sēklām. Ja sēklas netiks novāktas, tas pats pārsēsies. Augam ir mietsakne kā koriandram, un nobriedušos augus nevajadzētu pārstādīt. Pēctecības stādīšana nodrošina, ka diļļu nezāle ir pieejama visu sezonu, pat ja tiek stādīti agrākie stādījumi.
Pārtika un citi lietojumi
Dilles ir labi pazīstamas kā galvenā aromatizētāja sastāvdaļa gurķu sālījumos un citos marinētos dārzeņos, taču tās ir iecienītas arī etiķa aromatizēšanai. Tā ir sastāvdaļa daudzos Skandināvijas un Vācijas zivju un jūras velšu ēdienos un mērcēs, tostarp gravlax, un tiek izmantota dažādas izcelsmes zupās, tostarp borščā. Dilles Baltijas valstīs izmanto kā garnējumu, maizītēs, mērcēs un salātu mērcēs, arī kartupeļu salātos.
Konservēšana
Populārākais veids, kā saglabāt dilles, ir to izmantošana sālījumos. Lapas var arī sasaldēt vairākus mēnešus, kas ir labāka metode, nevis žāvēšana. Lai novāktu augļus, nokaltušās ziedu galviņas var savākt un sakratīt maisiņā vai — lai sēklas nepazustu — sēklu galviņas vispirms var ietīt marlītē, sietā vai zeķbiksēs un izmantot sēklu savākšanai. . Sēklas jāžāvē vēsā, sausā vietā.