Kas ir diļļu vista?

Daudzi pavāri labprāt gatavo diļļu vistu kā veselīgu, vieglāku ēdienu; receptēs bieži vien var būt nepieciešamas iepriekš nodīrātas vistas krūtiņas vai citi vistas gabaliņi, kuriem pirms gatavošanas ir jānoņem āda. Lai gan vistas ādai var būt daudz garšīgas garšas, tajā parasti ir arī lielāks kaloriju skaits un piesātināto tauku grami. Ēdienu gatavošana ar garšaugiem, piemēram, dillēm, parasti piešķir daudz garšas kā alternatīvu bez neveselīga tauku satura. Vistas buljons bez biezinātāja ir vēl viena sastāvdaļa, kas bieži tiek iekļauta vieglākos diļļu vistas ēdienos.

Ēdienu gatavošana ar dillēm var būt nedaudz atšķirīgs process atkarībā no izvēles starp svaigi plūktām diļļu nezālēm vai žāvētām un samaltām diļļu nezālēm, kas parasti atrodamas pārtikas preču veikalu garšvielu sadaļās. Svaigas dilles parasti izmanto dažādos daudzumos, jo pēc salīdzinoši īsa gatavošanas laika var iegūt intensīvāku garšu. Lielākā daļa mājas pavāru pielīdzina aptuveni vienu tējkaroti žāvētu diļļu vienai ēdamkarotei svaigu diļļu. Lai saglabātu svaigu diļļu garšu vistas receptē, diļļu nezāle parasti ir jāpievieno maisījumam tuvu gatavošanas laika beigām; šim augam ir tendence zaudēt garšu, ja tas tiek pakļauts lielam karstumam ilgāk par dažām minūtēm.

Dažas diļļu vistas receptes ietver sasmalcinātus sīpolus, maltus ķiplokus, sagrieztas sēnes un dažreiz sautētus tomātus, lai iegūtu papildu garšu un krāsu. Daudzās receptēs ir iekļauti norādījumi, kā pirms izvēlēto dārzeņu pievienošanas cāli vispirms apbrūnināt no abām pusēm pannā. Ķiplokus un citus dārzeņus var cept arī atsevišķi uz plīts virsmas, kamēr vistas gabaliņus apbrūnina uz grila. Citronu sula ir vēl viena sastāvdaļa, kas var papildināt šī ēdiena diļļu garšu. Sāls un melnie pipari parasti tiek pievienoti pēc garšas, lai gan pavāri, kuri dod priekšroku pikantākam ēdienam, bieži pievieno arī papriku, kajēnas piparus vai čili pulveri.