Relish ir sastāvdaļu maisījums, kas rada garšvielu, ko parasti izmanto kā aromatizētāju citiem pārtikas produktiem. To var sastāvēt no sasmalcinātiem dārzeņiem vai augļiem, un dažreiz to var marinēt etiķī, cukurā un sālī. To var izmantot arī kā mērci ar čipsiem vai krekeriem. Smaržīgs un pikants garšaugs, dilles ir no pētersīļu dzimtas, un to lapas un sēklas izmanto ēdienu un marinētu izstrādājumu aromatizēšanai. Diļļu garšviela ir garšviela, kas parasti ietver gurķus, sīpolus un diļļu sēklas, kā arī dažādas citas sastāvdaļas.
Ir daudz dažādu garšu veidu. Daži no tiem ir čatnijs, piccalilli, marinēti gurķi un čau-čau. Katrs izmanto nedaudz atšķirīgas sastāvdaļu kombinācijas, bet gala produkta konsistence parasti ir vienāda. Dillēm ir izteikta garša, un tā mēdz ignorēt daudzas citas diļļu garšas sastāvdaļas.
Diļļu garšas pagatavošana ir diezgan vienkāršs process. Sastāvdaļas vispirms tiek savāktas, un tās var ietvert gurķus, sīpolus, diļļu sēklas un zariņus, kurkuma garšvielas un baltvīna etiķi. Gurķus sasmalcina virtuves kombainā un pēc tam liek bļodā un apkaisa ar kurkumu un sāli. Gurķus aplej ar ūdeni un pēc tam ļauj tiem nostāvēties vienu līdz divas stundas. Pēc tam ūdeni notecina un maisījumam pievieno sasmalcinātus sīpolus kopā ar etiķi, diļļu sēklām un cukuru.
Pēc tam sacepumu ielej pannā un pēc tam, kad tas ir uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, ļauj tam vārīties 10 līdz 15 minūtes. Šajā brīdī diļļu garšu parasti iepilda marinēšanas burkās. Ja garšvielu atstāj bļodā, to var pārklāt un ievietot ledusskapī uz 24 stundām. Diļļu garšu parasti ļauj nostāvēties istabas temperatūrā un pirms pasniegšanas izrotāt ar diļļu zariņiem.
Dilles ir izmantotas kā garšviela ēdiena gatavošanai tūkstošiem gadu un patiesībā ir minētas senās medicīnas grāmatās. Tas ir bagāts ar kalciju, magniju un dzelzi, un tiek uzskatīts, ka tas palīdz gremošanu. To var izmantot arī tā antiseptisko īpašību dēļ uz griezumiem un brūcēm. Dilles var palīdzēt arī pret urīnpūšļa infekcijām, un tiek baumots, ka tās izārstē sliktu elpu un pat žagas. Relish ir pastāvējis simtiem gadu vienā vai otrā veidā, un, ņemot vērā visus iespējamos augu ieguvumus veselībai, ēdienkartē var būt iekļauta arī diļļu garša.