Kas ir eskimosu saldējums?

Aļaska ir ārkārtīgi auksts klimats, kas atrodas Ziemeļamerikas augšpusē, netālu no Ziemeļpola. Tajā ir plaši tuksneša un savvaļas dabas plašumi. Zivis ir viens no visizplatītākajiem pārtikas produktiem un ir brīvi pieejams, pateicoties to pārpilnībai gan upēs, gan jūrā. Tas izskaidro, kāpēc valstī ir populāri ēdieni, piemēram, eskimosu saldējums.

Aļaskas nosaukums Akutaq, kas apzīmē eskimosu saldējumu, ir jupiku vārds, kas nozīmē “sajaukt kopā”, un tieši tā tiek gatavots eskimosu saldējums. Lietojot zivi, to vāra līdz vārīšanai katlā ar ūdeni. Noņem visus kaulus un ādu, un zivis rūpīgi izspiež, lai noņemtu visu ūdeni. Pēc tam zivi sagriež mazos gabaliņos.

Tradicionāli šajā vietā pievieno roņu vai valzirgu taukus. Mūsdienu receptēs var izmantot Crisco vai komerciālo saīsinājumu. To labi sajauc ar zivīm, parasti ar rokām, sajaucot gaisu un “uzpūšot to”. Pēc tam pievieno cukuru. Arī šis ir moderns papildinājums eskimosu saldējumam, jo ​​pirms simtiem gadu, kad tas pirmo reizi tika ražots, cukurs Aļaskā nebija viegli pieejams.

Vai nu ar cukuru, vai pēc tā pievieno ogas. Atkal, receptes atšķiras dažādos reģionos un ģimenēs. Iespējamas atšķirības pieejamības un izvēles dēļ. Parasti lietotās ogas ir dzērvenes, kuras ir viegli atrast daudzos Aļaskas apgabalos, un mellenes, kuru daudzums ir retāks. Daudzi cilvēki eskimosu saldējumā iekļauj ogu kombināciju.

Kad maisījums ir patiešām labi sablenderēts, Eskimo saldējumam jābūt krēmīgam un pūkainam. Pēc tam to sasaldē un var uzglabāt ilgu laiku. Tas bieži ir nepieciešams Aļaskā, kur ziemas temperatūra sasniedz zem sasalšanas un upes ilgstoši aizsalst. Tradicionāli eskimosu saldējums tika izgatavots lielos daudzumos pārpilnības laikos un tika uzglabāts, lai to varētu ēst visu ziemas periodu. Mūsdienās šo ēdienu izceļ gadatirgos un vakariņu ballītēs un dala kā tradicionālu Aļaskas delikatesi.