Kas ir Aļaskas lasis?

Klusā okeāna lasis ir vispārīgs termins Oncorhynchus ģints zivīm. Visi Klusā okeāna laši ir anadrami, kas nozīmē, ka tie nārsto saldūdenī, bet lielāko dzīves daļu dzīvo okeānā. Klusā okeāna laša mīkstums ir ļoti novērtēts tās neparastās rozā garšas, garšas un uzturvērtības dēļ. Lasī ir ļoti daudz omega 3 taukskābju, kas ir ļoti labvēlīgas cilvēkiem. Aļaska ir lielisks lašu avots, jo zivju Aļaskas ūdeņos ir daudz.

Piecas komerciāli vērtīgas sugas tiek pārdotas kā Aļaskas lasis. Lielākais ir O. tschawytscha, kas neoficiāli pazīstams kā Chinook vai King lasis. Šai Aļaskas laša sugai ir daudz eļļas, un tās zilā līdz zaļā mugura ir izraibināta ar maziem plankumiem. Mazākā Aļaskas laša suga ir O. gorbusha, rozā lasis vai kuprītis. Šīs zivis ir sudrabainas, ar stipri plankumainiem ķermeņiem.

Vēl viena bieži iegūta zivs ir O. keta, kas pazīstama kā silverbrite vai keta lasis. Zvejnieki meklē arī Coho lasi, O. kisutch, komerciāli visvērtīgāko sugu, kas pazīstama arī kā sudraba lasis. Visbeidzot, O. nerka jeb sockeye lasi zvejo arī Aļaskas ūdeņos. Šos Aļaskas lašus var atrast kūpinātu, saldētu un svaigu daudzās vietās, un daži patērētāji uzskata, ka tiem ir arī labāka garša salīdzinājumā ar citiem lašiem.

Izvēloties Aļaskas lasi, cilvēkiem, ja iespējams, jācenšas meklēt savvaļā nozvejotu lasi. Zivju audzēšanu dažkārt pavada apšaubāma vides prakse, īpaši lašu gadījumā, jo smalkajām zivīm ir nepieciešama liela aprūpe, tostarp liels daudzums antibiotiku. Lielākajai daļai zivju skaitītāju ir etiķetes, kas norāda, vai zivis ir nozvejotas savvaļā vai audzētas saimniecībā, un šīs etiķetes dažās ASV daļās faktiski ir nepieciešamas. Cilvēkiem vajadzētu meklēt arī lašus ar vienmērīgi krāsotu, mitru mīkstumu, kas neizskatās slapjš vai pārāk sauss. Krāsas izmaiņas un gļotaini plankumi liecina, ka zivs ir sliktas kvalitātes vai ar to ir slikti apstrādāta.

Aļaskas lašam ir daudz kulinārijas pielietojumu. To var cept, grilēt, grauzdēt, tvaicēt, sautēt vai cept. Daudziem cilvēkiem garšo arī cepts lasis, bieži vien ar vienkāršu un maigu mērci, kas ļauj izpausties laša garšai. Lai iegūtu ļoti vienkāršu cepta laša recepti, mēģiniet uzsildīt broileru, kamēr gatavojat mērci ar citronu, olīveļļu, svaigām dillēm, sāli un pipariem. Iemērciet zivi mērcē, pirms ievietojat to cepeškrāsnī izturīgā pannā un cepiet piecas līdz septiņas minūtes vai līdz gatava, un pasniedziet ar citrona šķēlītēm.