Kad runa ir par laša gatavošanu, vislabākais padoms ir darīt visu, kas jums patīk, bet izvairieties no zivju pārcepšanas. Lasi var baudīt gan ceptu, gan ceptu, gan tvaicētu, gan tvaicētu, tomēr, gatavojot lasi, parasti tiek ieteikts zivīm atstāt ādu. Tas nodrošina, ka gaļa paliek kopā, līdz ir pienācis laiks to pasniegt atsevišķās porcijās. Neatkarīgi no laša gatavošanas metodes, apmēram 10 minūtes uz collu (2.54 cm) biezuma nodrošinās, ka zivs nebūs pārspīlēta un saplīsīs tieši tā, kā vajadzētu. Ja tvaicējat vai cepat, pagatavojiet zivi, līdz tā kļūst gaiša, un pēc tam to var pasniegt ar iecienītāko garnējumu; tas netiks pārcepts un saglabās visu to svaigo garšu, ar ko lasis ir slavens.
Lasis ir liela saldūdens zivs, kas ir populāra gandrīz visās pasaules daļās. Amerikas Savienoto Valstu vidusrietumos to bieži dēvē par Lielo ezeru tunzivi, jo to var aizstāt gandrīz visās receptēs, kurās vajadzīgas tunzivis. Gatavojot lasi, ir ļoti viegli pārcept mīkstumu, kas var atstāt lasi sausu un stingru. Labs gatavības tests, gatavojot lasi, ir redzēt, vai zivs pārslās. Pareizi pagatavots lasis labi pārslās.
Ja iespējams, palūdziet zivju pārdevējam nogriezt lasi no zivs centra. Tas nodrošinās, ka griezums ir vienmērīgi biezs visā garumā. Filejas vai laša steika plānākas daļas izcepsies ātrāk nekā biezākās, un to būs grūti vienmērīgi pagatavot. Viens no padomiem nevienmērīga biezuma laša gatavošanā ir salocīt plāno vietu, lai tā būtu pēc iespējas tuvāk pārējās zivs biezumam. Tas ļaus cilvēkiem pagatavot visu zivi līdz tādai pašai gatavības pakāpei.
Lasis ir liesa zivs, tāpēc tajā nav daudz dabisko tauku, kas gatavošanas procesā izkusīs. Gatavojot lasi, zivi apcepot, pannā izkausēta sviesta glāsts nodrošinās pietiekami daudz tauku, lai izvairītos no pielipšanas. Labākais padoms ir ļaut sviestam kļūt ļoti karstam, taču izvairieties uzkarsēt pannu līdz kūpināšanai. Kad sviests ir ļoti karsts, pavāri var pievienot lasi ar ādu uz leju un apcept zivis. Gatavojot lasi ar šo metodi, pavāri var zivi apgriezt un turpināt gatavošanu, līdz krāsa mainās apmēram zivs pusē, pēc tam apgriezt un pabeigt, līdz visa zivs ir vienā krāsā, un pasniegt.