Kas ir laša burgers?

Laša pīrādziņi ir izgatavoti no vesela laša vai konservēta laša. Vesels lasis vispirms ir jāsagatavo, pirms tas tiek pārslās un jāatdala no kauliem. Konservēts lasis jau ir pagatavots, bet āda un kauli ir jāatdala no laša un jāizmet. Pīrādziņa sastāvdaļas sajauc kopā un veido pīrādziņu formu, ko pēc tam apcep nelielā daudzumā karstas eļļas vai cep cepeškrāsnī. Ceptiem laša pīrādziņiem ir nedaudz kraukšķīgāka tekstūra nekā ceptiem.

Olas ir parastā saistviela, kas ļauj pārslveida lasim saglabāt pīrādziņu formu gatavošanas laikā. Pārslasītajam lasim kopā ar garšvielām pievieno kukurūzas miltus, miltus vai sasmalcinātus krekerus. Atkarībā no laša burgera receptes pievieno arī malto sīpolu, sagrieztus zaļos sīpolus vai sasmalcinātu papriku. Ķiploku, pētersīļu un karija garša papildina laša garšu un bieži tiek sajaukta ar pīrāgu sastāvdaļām.

Laša burgeru pagatavošanai izmantotās maizes veidam ir vairākas dažādas iespējas. Laša pīrādziņu var pasniegt uz sīpolu rullīša, ķeizara rullīša vai pat tradicionālās hamburgera maizītes. Dažās receptēs bulciņu vietā tiek izmantota ķiplokmaize vai grauzdēta saldskābmaize. Laša burgeru var pasniegt vienkāršu, bez piedevām vai ar tradicionālajām hamburgera piedevām, piemēram, salātiem, tomātiem un garšvielām. Gardēžu laša burgeros var būt piedevas, piemēram, kāpostu salāti, skābais krējums vai avokado šķēles.

Laša burgeri dažkārt tiek pasniegti ar garšīgu mērces akcentu, ko uzlej uz pīrāga vai pasniedz kā piedevu. Tatāra mērce un kokteiļu mērce ir tradicionālās mērces lielākajai daļai jūras velšu un labi sader ar laša burgera garšu. Ir daudz dažādu receptes specializētām mērcēm laša burgeriem. Mērces ir no saldas līdz pikantai un no maigas līdz karstai. Sastāvdaļas, piemēram, citronu sulu, mārrutku mērci vai etiķi, bieži izmanto kopā ar lasi.