Kas ir Natillas?
Īsā atbilde
Natilla ir olu krēmam līdzīgs deserts no Spānijas un citām spāniski runājošajām valstīm. To gatavo no piena, cukura un olām, kuras kopā vāra, saputo un atdzesē, līdz konsistence ir kļuvusi bieza un krēmīga. Natilām var pievienot aromatizētājus, piemēram, vaniļu vai šokolādi, lai gan dāsns daudzums kanēļa parasti ir galvenais aromatizētājs. Krāsu krēmu var pasniegt atsevišķi vai tā centrā peldēt viegli saldinātu cepumu, vai arī to var pasniegt ar ceptu mīklu, kas pazīstama kā bunuelos. Dažās valstīs, piemēram, Kolumbijā, ēdiens ir pazīstams kā manjar blanco, un natillas ir nedaudz atšķirīgs ēdiens, kas neietver olas.
Tradicionālo spāņu natiļu pagatavošanas recepte sākas ar kanēļa garšas pievienošanu traukā esošajam pienam. Lai gan piens ir visizplatītākais šķidrums, var izmantot arī biezu krējumu. Kanēļa standziņas vāra ar pienu, līdz tiek pārnesta kanēļa garša, pēc tam standziņas tiek noņemtas.
Pēc tam olas — parasti liela daļa — tiek sadalītas dzeltenumos un baltumos. Olu dzeltenumus saputo līdz gludai un sajauc ar cukuru un biezinātāju, piemēram, kukurūzas cieti vai miltiem. Nākamais solis ietver karstā piena sajaukšanu ar olām, kas nozīmē, ka olas vispirms būs jāsamazina.
Olu rūdīšana ir viens no veidiem, kā nodrošināt, lai natillas būtu gludas un krēmīgas. Piena siltums, ja tas tiek pievienots tieši olu dzeltenumiem, var būt pietiekami karsts, lai tos pagatavotu, radot gabaliņu, olu kulteni līdzīgu vielu. Tā vietā, nepārtraukti putojot, dzeltenumos jāielej neliels daudzums karstā piena. Tas lēnām paaugstinās olu dzeltenumu temperatūru, un pēc sasilšanas tos var pievienot karstam pienam, nedraudot, ka tas kļūs ciets, kamēr maisījums tiek nepārtraukti putots lešanas procesā.
Apvienotajam pienam un dzeltenumiem ļauj kādu laiku vārīties kopā, bet tiem nav atļauts vārīties. To var viegli izdarīt, izmantojot dubulto katlu, kas palīdz labāk kontrolēt siltumu un neļauj karstajiem punktiem applaucēt šķidrumu pannas apakšā. Kad sastāvdaļas ir pilnībā sakritušas un sabiezējušas, natillas noņem no uguns un ļauj atdzist.
Tikmēr saputo olu baltumus, līdz tie kļūst stingri un cieti. Pēc tam baltumus maigi iemaisa piena un dzeltenuma maisījumā, pievienojot tam vieglumu un apjomu. Pēc tam visu desertu ievieto ledusskapī un ļauj atdzist. Gatavās natillas var pasniegt bļodiņās vai glāzēs, virspusē plānā kārtā pārkaisot kanēļa pulveri.
Saistītie jautājumi
- Kas ir kanēļa čipsi?Vairumā gadījumu kanēļa čipsi ir mazi kumosiņi ar kanēļa garšu, ko galvenokārt izmanto cepšanai. Tās atgādina šokolādes…
- Kādas ir kanēļa sveču priekšrocības?Kanēļa sveces parasti smaržo ar kanēļa ēterisko eļļu, ko parasti iegūst no kanēļa koku mizas. Tiek uzskatīts, ka kanēļa…
- Kādi ir daži dažādi olu pagatavošanas veidi?Olas ir neticami daudzpusīgs ēdiens, un ir plašs to pagatavošanas veidu klāsts. Olas var cept, sautēt, vārīt, cept un k…
- Kā pagatavot olu riekstu?Olu rieksts ir populārs svētku cienasts, ko ir ļoti viegli pagatavot mājās. Atšķirība starp mājās gatavotu un veikalā i…
- Kas ir kanēļa popkorns?Kanēļa popkorns ir uzkodas, kas ir popkorna un dažādu kanēļa aromatizētāju kombinācija. Pats popkorns ir burtiski izspi…
- Kas ir saldētais olu krēms?Saldēts olu krēms ir ļoti biezs, krēmīgs saldēts deserts, kas pagatavots no krējuma, cukura un olām. Tāpat kā saldējums…
- Kas ir kanēļa smalkmaizītes?Kanēļa smalkmaizītes ir saldas brokastu maizes, kas aromatizētas ar kanēli. Kanēli var iekļaut mīklā, iemaisīt smalkmai…
- Kas ir kanēļa rullīši?Kanēļa rullīši jeb kanēļa maizītes ir saldās maizītes, kas gatavotas no rauga mīklas. Kad mīkla uzrūgusi, to pilda ar k…
- Kādi ir labākie laša gatavošanas padomi?Kad runa ir par laša gatavošanu, vislabākais padoms ir darīt visu, kas jums patīk, bet izvairieties no zivju pārcepšana…
- Kas ir grūtībās nonākušie vērtspapīri?Grūtībās nonākušie vērtspapīri ir finanšu instrumenti, ko emitējis uzņēmums, kas gatavojas vai jau ir iesaistīts bankro…