Natilla ir olu krēmam līdzīgs deserts no Spānijas un citām spāniski runājošajām valstīm. To gatavo no piena, cukura un olām, kuras kopā vāra, saputo un atdzesē, līdz konsistence ir kļuvusi bieza un krēmīga. Natilām var pievienot aromatizētājus, piemēram, vaniļu vai šokolādi, lai gan dāsns daudzums kanēļa parasti ir galvenais aromatizētājs. Krāsu krēmu var pasniegt atsevišķi vai tā centrā peldēt viegli saldinātu cepumu, vai arī to var pasniegt ar ceptu mīklu, kas pazīstama kā bunuelos. Dažās valstīs, piemēram, Kolumbijā, ēdiens ir pazīstams kā manjar blanco, un natillas ir nedaudz atšķirīgs ēdiens, kas neietver olas.
Tradicionālo spāņu natiļu pagatavošanas recepte sākas ar kanēļa garšas pievienošanu traukā esošajam pienam. Lai gan piens ir visizplatītākais šķidrums, var izmantot arī biezu krējumu. Kanēļa standziņas vāra ar pienu, līdz tiek pārnesta kanēļa garša, pēc tam standziņas tiek noņemtas.
Pēc tam olas — parasti liela daļa — tiek sadalītas dzeltenumos un baltumos. Olu dzeltenumus saputo līdz gludai un sajauc ar cukuru un biezinātāju, piemēram, kukurūzas cieti vai miltiem. Nākamais solis ietver karstā piena sajaukšanu ar olām, kas nozīmē, ka olas vispirms būs jāsamazina.
Olu rūdīšana ir viens no veidiem, kā nodrošināt, lai natillas būtu gludas un krēmīgas. Piena siltums, ja tas tiek pievienots tieši olu dzeltenumiem, var būt pietiekami karsts, lai tos pagatavotu, radot gabaliņu, olu kulteni līdzīgu vielu. Tā vietā, nepārtraukti putojot, dzeltenumos jāielej neliels daudzums karstā piena. Tas lēnām paaugstinās olu dzeltenumu temperatūru, un pēc sasilšanas tos var pievienot karstam pienam, nedraudot, ka tas kļūs ciets, kamēr maisījums tiek nepārtraukti putots lešanas procesā.
Apvienotajam pienam un dzeltenumiem ļauj kādu laiku vārīties kopā, bet tiem nav atļauts vārīties. To var viegli izdarīt, izmantojot dubulto katlu, kas palīdz labāk kontrolēt siltumu un neļauj karstajiem punktiem applaucēt šķidrumu pannas apakšā. Kad sastāvdaļas ir pilnībā sakritušas un sabiezējušas, natillas noņem no uguns un ļauj atdzist.
Tikmēr saputo olu baltumus, līdz tie kļūst stingri un cieti. Pēc tam baltumus maigi iemaisa piena un dzeltenuma maisījumā, pievienojot tam vieglumu un apjomu. Pēc tam visu desertu ievieto ledusskapī un ļauj atdzist. Gatavās natillas var pasniegt bļodiņās vai glāzēs, virspusē plānā kārtā pārkaisot kanēļa pulveri.