Kanēļa popkorns ir uzkodas, kas ir popkorna un dažādu kanēļa aromatizētāju kombinācija. Pats popkorns ir burtiski izspiests kukurūzas vai kukurūzas kodoli. Kanēļa aromatizētāju var pievienot, izmantojot maltu kanēļa garšvielu, konfektes ar kanēļa garšu, kanēļa eļļu vai ekstraktu vai mākslīgo kanēļa aromatizētāju.
Tirdzniecībā pieejamo kanēļa popkornu ražo vairāki uzņēmumi, katrs izmantojot nedaudz atšķirīgu recepti. To parasti pārdod kā uzkodu, lai gan uzturvērtība ievērojami atšķiras atkarībā no sastāvdaļām. Kopā ar citiem aromatizēta popkorna veidiem kanēļa popkorns ir īpaši populārs ziemas brīvdienās.
Kanēļa popkorna gatavošana mājās ir diezgan vienkārša, lai gan ir izplatītas vairākas šķirnes. Katra šķirne apvieno kanēļa garšas maisījumu ar popkorna partiju. Vispirms parasti pagatavo kanēļa aromatizētāju maisījumu. Visbiežāk maltu kanēli, sviestu un cukuru karsē kopā mikroviļņu krāsnī vai uz plīts virsmas. Kad kanēļa maisījums ir izkusis un sablenderēts, to iemaisa popkornā.
Cietās sarkanās kanēļa konfektes tiek iegūtas, apvienojot cietās sarkanās kanēļa konfektes ar kukurūzas sīrupu un sviestu. Atkal šo maisījumu karsē uz plīts virsmas un pēc tam sajauc popkornā. Šādā gadījumā popkornu var vai nu atstāt atdzist, vai arī cept cepeškrāsnī, lai vēl vairāk nostiprinātu konfektes.
Lai iegūtu veselīgāku kanēļa popkorna versiju, uzpūsto popkornu var vienkārši aromatizēt ar maltu kanēli vai ar malta kanēļa, nelielas brūnā cukura porcijas un nedaudz vaniļas kombināciju. Cukura samazināšana līdz minimumam palielina uzkodas uzturvērtību.
Pats popkorns ir salīdzinoši veselīga uzkoda. Ja kukurūza tiek pagatavota ar gaisu, tajā ir maz kaloriju, tauku un nātrija, kā arī daudz šķiedrvielu. Kad kukurūza tiek iegremdēta veselīgajās eļļās, piemēram, tajās, kas bagātas ar omega-3 taukskābēm, palielinās tauku un kaloriju skaits, bet tauki tiek uzskatīti par veselīgiem taukiem. Ja kukurūzu iemērc mazāk veselīgās eļļās un pievieno daudz sviesta un cukura, popkorna uzkoda kļūst mazāk veselīga.
Kanēļa popkorns bieži vien ir iecienīta uzkoda gan bērniem, gan pieaugušajiem. Tomēr kā brīdinājumu Amerikas Pediatrijas akadēmija iesaka nebarot ar popkornu bērniem, kas jaunāki par četriem gadiem. Tiek uzskatīts, ka tas rada ievērojamu aizrīšanās risku zīdaiņiem un ļoti maziem bērniem.