Flan panna var attiekties uz jebkura veida pannu, ko izmanto, lai pagatavotu flan (izrunā flahn), saldu vai pikantu olu krēmu, kas tagad visbiežāk tiek saistīts ar Meksiku. Patiesībā agrīnie flani, iespējams, tika izgatavoti Senajā Romā, un franči ir pazīstami ar līdzīgu ēdienu, ko sauc par karameļu krēmu. Kā mēs to zinām šodien, lielākā daļa saldo flanu receptes no Meksikas sastāv no cepta krēmveida olu krēma, kas, šķiet, ir papildināta ar karamelizētu vai kūstošu brūno cukuru. Kamēr flakons gatavo, cukura pārklājums faktiski atrodas apakšā, un pirms pasniegšanas flans ir jāapgriež otrādi. Tas ir licis izgudrot daudzu veidu pannu veidus, lai inversijas process noritētu raiti.
Individuāla izmēra plācenim visbiežāk izmanto mazus, ūdens vannā ceptus ramekīnus. Tā kā tie ir mazi, plāksnītes apgriešana uz mazām plāksnēm ir vienkāršāka. Lielākiem ēdieniem cilvēki var izmantot jebko, piemēram, pīrāgu ēdienus, pīrāgu traukus un gredzenveida pannas, piemēram, eņģeļu kūkas pagatavošanai, vai dažādas citas izvēles iespējas.
Viena no populārākajām izvēlēm, kas īpaši izstrādāta flakonam, ir flakona pannas veidne. Šim stilam var būt vairāki diametri, parasti aptuveni 7 vai 8 collas (17.78 vai 20.32 cm). Tam ir vāks, kas ļauj novietot pannu ūdens vannā vai bain-marie, kas ir izplatīts ieteikums par flanu. Pannas ar vāku veidne ļauj gatavot plīts virsmu uz plīts virsmas, nevis cepeškrāsnī, izmantojot bain-marie procesu ar lielu katlu vai pievienoto dubulto katlu.
Vēl viena bieža cepamās pannas izvēle ir Mary Ann panna. Būtībā šī ir īsa tortes panna ar izciļņiem visapkārt. Daži var dot priekšroku divdaļīgajiem veidiem, kur jūs varat noņemt izciļņu daļu, kad esat apgriezis atloku otrādi, pirms noņemat augšējo daļu. Šis divpakāpju process ar pīrāgu pannu atvieglo apgriešanu, un rievojums un izciļņi nodrošina pievilcīgu izskatu jūsu plakanam.
Cenas uz pannu ir mainīgas. Tīrs ar vāku var maksāt tikai 15 ASV dolārus (USD). Mary Ann pannu var iegādāties vēl lētāk; vienkārša nerūsējošā tērauda tortes panna var būt mazāka par 10 USD. Varat maksāt 20–30 USD apmērā, ja esat apzinīgs zīmolam vai dodat priekšroku keramikas virtuves traukiem.
Dažādas idejas cepšanas pannai atradīsit ēdiena gatavošanas preču veikalos un internetā. Ēdienu gatavošanas vai virtuves piederumu veikalos, visticamāk, ir pieejams plašs formu klāsts, ne tikai pielīp pie apaļās pannas, bet arī tādas greznas formas kā sirsniņas vai zvaigznes, ja vēlaties, lai plāksne izskatās īpaši svinīga. Ja nevarat uzreiz iegādāties pannu, ņemiet vērā, ka vienmēr varat izmantot kūkas vai pīrāga trauku mājās, lai gan rezultāti var nebūt tik skaisti.