Kas ir Frico?

Savas izcelsmes ziņā frico ir plaši pazīstams kā tradicionāls itāļu ēdiens. To bieži saista ar konkrētu Itālijas reģionu, ko sauc par Friuli. Itāļu kulinārijā kraukšķīgus bieži izmanto kā garnējumu dažādiem karstiem ēdieniem.

Citos frico lietojumos šo ēdienu var pasniegt mazos gabaliņos traukā, maisiņā vai grozā, līdzīgi kā citur pasaulē izplatītus čipsus un čipsus. Turklāt no siera vafeles var veidot bļodas vai groza formu. Šī sarežģītākā frico izmantošana var saturēt salātus vai citus nešķidrus priekšmetus, veidojot efektīvu “ēdamu bļodu”, kas var palīdzēt restorāniem vai citiem ēdināšanas uzņēmumiem tikt galā ar izmaksām un atkritumiem, kas saistīti ar pārtikas iepakojumu prezentēšanai.

Lielākā daļa pavāru, kas gatavo šo ēdienu, vai nu cep pannā, vai grilē sieru kraukšķīgā, zeltainā sloksnē. Lai pagatavotu frico salātu bļodu vai līdzīgu priekšmetu, sieru var veidot cepšanas laikā, novietojot to virs cieta, neuzliesmojoša priekšmeta, piemēram, stikla bļodas. Sieru karsē, līdz tas sāk kļūt kraukšķīgs un kļūst brūns. Dažādās prezentācijās pavāri apbrūnina sieru vairāk vai mazāk atbilstoši vēlamajam rezultātam.

Frico var izmantot daudzu veidu itāļu sieru. Viens no tiem ir klasiskais itāļu Parmesan siers. Vēl viens izplatīts ir Montagio, siers, ko pavāri izmanto dažādos veidos. Trīs Montagio veidi piedāvā dažādas frico iespējas. Var izmantot fresku – mazāk izturētu, krēmīgu un maigu sieru. Citās ēdiena prezentācijās pavāri izmantoja daļēji nogatavinātu šķirni, kas ir daļēji stagionato. Var izmantot arī stagniato. Šis siers ir stingrāks, sausāks un asāks nekā pārējās divas šķirnes.

Lai gan daudzas frico versijas ir vienkārši sāļi siera ēdieni, dažām ir pievienoti dažādi garšas elementi. Daži pavāri šiem priekšmetiem pievieno saldinātājus, piemēram, kanēli un cukuru. Iespējams, ka šī nav vispopulārākā noformējums šim siera kraukšķīgajam ēdienam, taču tas rada papildu garšas elementu.