Parasti garneļu vai garneļu bumbiņas ir austrumniecisks ēdiens, taču tās ir populāras arī ASV dienvidu daļā un citos reģionos. Lielākajā daļā recepšu sastāvdaļas ir norādītas kā maltas garneles vai garneļu pasta, dārzeņi un saistvielas. Lai gan lielākajā daļā recepšu pavāram ir dots norādījums cept garneļu bumbiņas, citas receptes, piemēram, romiešu garneļu bumbiņu receptes, iesaka bumbiņas vārīt ūdenī vai buljonā. Ceptas garneļu bumbiņas ir ļoti populāras dim sum restorānos; dim sum tradīcija izplatījās Rietumu kultūrās 19. gadsimtā. Gan austrumu, gan romiešu ēdieni ir gadsimtiem veci un tradicionāli piejūras virtuvēs, kur ir daudz garneļu.
Austrumu un romiešu garneļu bumbiņās kā galvenā sastāvdaļa tiek izmantotas neapstrādātas garneles. ASV dienvidu štatu receptes parasti satur vārītas garneles. Parasti garneļu bumbiņu receptēs pavāram ir jāsasmalcina garneles līdz pastai vai jāsasmalcina garneles. Pavārs var apstrādāt garneles, izmantojot virtuves kombainu, vai manuāli sagatavot tās ar gaļas nazi. Lai izmantotu nažu paņēmienu, smalki sasmalciniet garneles un izveidojiet garneļu pastu, sasmalcinot garneles pret griešanas dēli ar naža plakano pusi.
Vēl viena atšķirība starp austrumu garneļu bumbiņām un romiešu vai amerikāņu versiju ir tekstūra. Parasti austrumu garneļu vai garneļu bumbiņu iekšpusē ir kraukšķīga tekstūra, kas tiek panākta, pavāram izmantojot smalki sagrieztus vai maltus ūdens kastaņus. Romiešu un amerikāņu versijās nav šīs raksturīgās kraukšķības. Bieži vien amerikāņu pavāri garneles aizstāj ar vēžiem, kad vēžus ir daudz. Citas kultūras var aizstāt citas jūras veltes, tostarp zivis, krabjus un austeres.
Dim sum ēstuves radās kā Kantonas paraža pirms gadsimtiem. Tie bija tējas nami, kas pie tējas piedāvāja saldus un sāļus gardumus. Garneles, zivis un citas gaļas bumbiņas bija izplatītas, un mūsdienās tās joprojām ir populāras dim sum restorānos. 19. gadsimta ķīniešu strādnieku migrācijas laikā uz rietumvalstīm, piemēram, ASV, ķīniešu pavāri izplatīja savu virtuvi visā pasaulē.
Lielākajā daļā recepšu tiek izmantots tas pats process. Pavārs sasmalcina vai sasmalcina jēlas garneles un pievieno smalki sagrieztus dārzeņus, piemēram, ūdens kastaņus un lociņus. Citas tradicionālās sastāvdaļas ir aromatizētāji, piemēram, ingvera sakne, kubiņos sagriezts speķis vai cūkgaļas tauki un olu baltumi. Pēc sastāvdaļu kārtīgas samaisīšanas pavārs no tām veido bumbiņas un pirms cepšanas karstā eļļā apviļā tās sausā rīvmaizē. Katram pavāram ir iecienīta bumbiņu pagatavošanas recepte vai tehnika.
Viens paņēmiens, kas piešķir bumbiņām kraukšķīgāku ārējo apvalku, ir dubultā cepšana. Pavārs apcep bumbiņas, līdz tās viegli brūnas, un pēc tam tās izņem, ļaujot tām notecināt. Pavārs uzkarsē eļļu un, kad tā ir karsta, atkal apcep garneļu bumbiņas, līdz tās iegūst vēlamo krāsu un tekstūru.
Daži cilvēki dod priekšroku ceptām garnelēm vai zivju bumbiņām. Romieši bumbiņas vārīja ūdenī, ko aromatizēja ar selerijas lapām un melnajiem pipariem. Citi pavāri izmanto aromatizētu buljonu, piemēram, vistas vai dārzeņu buljonu. Vārītas vai sautētas bumbiņas nav tik izplatītas kā ceptas.
Bieži cilvēki apceptās bumbiņas iemērc mērcē. Dažas no mērcēm ir zivju mērce, plūmju vai citu augļu mērces un čili mērce. Vienkārša mērce ir rupja sāls, kas sajaukta ar svaigi maltiem melnajiem pipariem. Citi cilvēki garneļu vai garneļu bumbiņas pasniedz zupā, piemēram, karstā un skābā zupā vai dārzeņu zupā.