Liellopu gaļa ar garšvielām ir īpaši garšīgs liellopu gaļas ēdiens, kas saistīts ar Īrijas dienvidrietumu reģionu, īpaši Korkas apgabalu. Tā kā pagatavošana prasa vairākas dienas, to parasti uzskata par ēdienu īpašiem gadījumiem, īpaši Ziemassvētkiem. Liellopu gaļu ar garšvielām pagatavo, ierīvējot liellopa gaļas izgriezumu ar sāls un garšvielu maisījumu, ļaujot tai marinēties apmēram nedēļu un pēc tam vārot vairākas stundas.
Tā gatavošanā izmantotā sāls un salpetra dēļ liellopu gaļa ar garšvielām var saglabāties svaiga līdz pat mēnesim. Tādējādi ir iespējams, ka īru pavāri šo recepti izdomāja kā gaļas konservēšanas veidu dienās pirms ledusskapju izgudrošanas. Tomēr 21. gadsimta sākumā liellopu gaļa ar garšvielām ir ēdiens, ko daudzi mīlēja tās raksturīgās garšas dēļ. Tā kā liellopu gaļai ar garšvielām ir nepieciešama apmēram nedēļa, tā parasti tiek uzskatīta par ēdienu īpašiem gadījumiem. Daudzas īru ģimenes, īpaši valsts dienvidrietumu reģionā, ēd to kā daļu no Ziemassvētku vakariņām.
Parasti liellopu gaļu ar garšvielām gatavo no liellopa gaļas izcirtņa, kas ņemta no govs pakaļējās ceturtdaļas. Papildu sastāvdaļas tradicionāli ietver salpetru, sāli, brūno cukuru, piparu graudus, kadiķu ogas, smaržīgos piparus, ūdeni un resnu. Daudzi pavāri pārveido šo garšvielu maisījumu, lai radītu savai gaumei atbilstošu garšu. Lai gan salpetrs kādreiz bija plaši pieejams, 21. gadsimtā tā pieejamība var būt ierobežota, jo tiek uzskatīts, ka liels savienojuma daudzums var būt bīstams veselībai. Dažās valstīs to var iegūt tikai no farmaceita.
Pirmais solis garšvielu liellopu gaļas pagatavošanā ir liellopa gaļas izcirtņa apgriešana no liekajiem taukiem. Pēc tam sāli, salpetru, cukuru un garšvielas samaļ kopā. Pēc tam liellopu gaļu labi ierīvē ar šo maisījumu un liek ledusskapī noslēgtā traukā marinēties. Katru dienu apmēram vienu nedēļu liellopu gaļa ir jāapgriež.
Kad liellopu gaļa ar garšvielām ir marinējusies nedēļu, tā ir gatava vārīšanai. To vajadzētu izņemt no ledusskapja un pārnest uz kastroli. Ūdeni un, ja vēlas, stout jālej kastrolī, līdz liellopa gaļa ir iegremdēta. Pēc tam kastrolis jāpārklāj un liellopu gaļa jāvāra uz plīts virsmas trīs līdz četras stundas vai līdz tā ir gatava. Gatavu liellopu gaļu izņem no kastroļa, sagriež plānās šķēlītēs un ēd vienu pašu vai sviestmaizē.