Želejā sālīta liellopa gaļa ir īpašs ēdiens, ko gatavo no sālītas liellopa gaļas, kas sajaukta ar želatīnu un ielieta klaipu veidnē. Neformētu klaipu var izklāt ar aukstumiem un citiem ēdieniem bufetē, kā arī to var sagriezt šķēlēs sviestmaizēm. Šai receptei ir vairākas reģionālas variācijas, un šis gaļas ēdiens ir viens no lielākas ēdienu saimes, kas gatavots no dažādas gaļas un dārzeņiem, kas veidoti blokos ar želatīna palīdzību.
Lai pagatavotu želeju sālītu liellopu gaļu, pavāriem vispirms ir nepieciešama sālīta liellopa gaļa, liellopu gaļas izcirtums, kas tiek marinēts sālījumā un pēc tam lēnām vārīts, lai tā kļūtu mīksta un izceltu sālījuma garšu. Sālīta liellopa gaļa daudziem cilvēkiem ir cieši saistīta ar Īriju, pateicoties sālītai liellopu gaļai un kāpostiem, un to var pasniegt arī sasmalcinātu kā sālīta liellopa gaļas hash, vai sagrieztu šķēlēs uz sviestmaizēm un citiem ēdieniem. Sālītas liellopu gaļas, tāpat kā citas sālītas gaļas, priekšrocība ir tā, ka, pareizi sālīta, tā var glabāties ilgu laiku un dažreiz pat istabas temperatūrā.
Sālīta liellopa gaļa, ko izmanto želejveida sālītajā liellopu gaļā, tiek pagatavota un pēc tam sasmalcināta. Ja pavāri vēlas izmantot arī sasmalcinātus dārzeņus, tos sajauc ar liellopu gaļu kopā ar garšvielām un garšaugiem pēc izvēles. Pavārs izšķīdina želatīnu aukstā ūdenī, pirms pievieno to liellopu gaļas buljonam, ko tur uz lēnas uguns; liellopu gaļu un dārzeņus sajauc ar buljonu un pēc tam lej eļļotā veidnē, ko liek ledusskapī, lai veicinātu želatīna sacietēšanu.
Gala rezultāts ir ciets klaips, ko dažreiz sauc par želejveida liellopu gaļas klaipu vai vienkārši želeju liellopa gaļu. Klaips parasti tiek pasniegts ar mārrutkiem, garšu un citām sastāvdaļām, lai to papildinātu, un tas ir paredzēts lietošanai aukstā veidā. Želejās sālīta liellopu gaļa dažreiz tiek pasniegta bufetē ar citiem želejveida ēdieniem un formētām gaļas gaļas sortimentu, un dažreiz tā tiek pasniegta kā aukstā ēdienkarte formālākā maltītē.
Želejās kukurūzas liellopu gaļas garša un tekstūra nav katra gaumei. Jāņem vērā arī tas, ka daļa želatīna sāks zaudēt savas saites, ja tas kļūst silts, un tas nozīmē, ka želejveida sālītas liellopa gaļas klaips var sākt nokarāties, ja to pārāk ilgi atstāj siltā vietā, un, iespējams, var veidoties neizskatīgs želatīna baseins. formā. Parasti želejveida sālīta liellopa gaļa un citi želejveida pārtikas produkti ir jāglabā ledusskapī līdz pasniegšanas brīdim, un tie ir jāatdzesē nekavējoties pēc tam, kad cilvēki ir palīdzējuši sev. Tas novērš želatīna katastrofas un pārtikas izraisītas slimības.