Lai gan SPAM padarīja gaļas konservus slavenus ar savādi aromatizēto konservēto šķiņķi, arī liellopu gaļas konservi ir bijuši ļoti populāri kopš 20. gadsimta. Konservēta liellopu gaļa ir vārīta vai jēla liellopu gaļa, ko parasti sasmalcina un pārstrādā konservos ilgstošai uzglabāšanai. Papildus tam, ka liellopu gaļas konservi ir ātra un lēta izvēle ikdienišķām maltītēm, tos bieži izmanto kempingos un izdzīvošanas pārtikai.
Lai gan konservēta liellopa gaļa nav tik garšīga kā svaiga liellopu gaļa, tās glabāšanas laiks parasti ir no pieciem līdz desmit gadiem. Būtībā, tāpat kā konservētus dārzeņus un augļus, liellopu gaļas konservus nav nepieciešams sasaldēt vai atdzesēt, tāpēc to bieži uzglabā izkrišanas un katastrofu patversmēs un iepako kempinga aprīkojumā. Lai gan to var ēst vienkāršu, to bieži izmanto sautējumos, makaronos, zupās un citos gatavos ēdienos.
Konservētu liellopu gaļu var atrast iepriekš apstrādātu pārtikas preču veikalos un tiešsaistē. Amīšu precēm bieži ir augstas kvalitātes liellopu gaļas konservi, lai tos atlasītu atbilstošās vietās. To var pagatavot arī mājās ar spiediena baloniņu.
Liellopu gaļa, ko izmanto liellopu gaļas konservos, parasti tiek samalta vai sagriezta kubiņos vai sloksnēs. Gaļu var vai nu termiski apstrādāt, vai arī konservēt neapstrādātu. Tomēr pirms konservēšanas sagriezto gaļu vienmēr apmēram stundu mērcē sālījumā vai sālītā ūdenī.
Kad gaļa ir sālīta, to ievieto kārbās vai burkās un ievieto spiediena tvertnē. Lai liellopu gaļai piešķirtu papildu garšu, var pievienot ūdeni, buljonu vai tomātu sulu. Atkarībā no tehnikas, šķidrums nav nepieciešams, un daudzas konservētas liellopu gaļas netiek konservētas ar papildu šķidrumu.
Spiediens, kas nepieciešams, lai pareizi varētu pagatavot liellopu gaļu, ir atkarīgs no pašreizējā augstuma un izmantotā spiediena tvertnes veida. Piemēram, 4,000 pēdu (1219 m) augstumā virs jūras līmeņa vai zemāk, lai svērtā manometriskā spiediena tvertnē varētu ievietot 1 pinti (473 ml) liellopu gaļas, 15 minūtēm ir nepieciešams 6.8 mārciņas (75 kg) spiediens. Ciparu mērinstrumenta spiediena tvertnei būtu nepieciešams 12 mārciņas (5.44 kg) spiediens tikpat ilgu laiku.
Viens no populārākajiem liellopu gaļas veidiem ir sālīta liellopa gaļa. Sālīta liellopu gaļa svaigā veidā jau ir stipri sālīta vai pat marinēta, tāpēc to viegli var konservēt. Viens no populārākajiem konservētiem sālītas liellopu gaļas produktiem ir sālīta liellopa gaļa, ko bieži izmanto kā brokastu ēdienu, īpaši ASV dienvidos. Kukurūzas liellopu gaļa ir sasmalcināta vai kubiņos sagriezta liellopu gaļa, kas sajaukta ar sīpoliem un kartupeļiem, parasti ir brūni.