Chungmu gimbap jeb gimbap, kura izcelsme ir Korejas piekrastes pilsētā Čungmu, ir viegla maltīte, kas ietver rīsus, dārzeņus un olbaltumvielas, kas satītas ģimenī jeb jūraszālēs. Savā agrākajā formā tie bija vienkārši rīsi, kas ripināti ar garšvielām, taču kopš tā laika tie ir attīstījušies, tagad ļoti atgādinot suši un pasniegti ar marinētiem korejiešu redīsiem un astoņkāju mazuļiem. Ēdiens, kas pazīstams arī kā kimbaps, kopš tā sākotnējās formas ir mainījies, un populārās variācijas ietver pliks un samgak. Tiek uzskatīts, ka Gimbap ir cēlies no korejiešu ēdiena, ko sauc par boksam, kas nozīmē “veiksmīgi iesaiņojumi”. Boksam gatavo, apvelkot dārzeņu lapas ap vārītu gaļu, un ēdienu ēd ar pikantu mērci, piemēram, ssamjang, kas tiek gatavota no tipiskām korejiešu sastāvdaļām, tostarp gochujang un doenjang.
Gimbap izveide ietver vairākas darbības. Īsgraudu baltos rīsus vispirms garšo ar sāli un eļļu, un pēc tam uz rīsiem liek svaigus vai grauzdētus dārzeņus, piemēram, gurķus un burkānus, kopā ar olbaltumvielām, piemēram, zivi. Ēdiens tiek pagatavots, rīsus, dārzeņus un olbaltumvielas iesaiņojot žāvētās, presētās jūraszālēs, ko sauc par gim un kas ir izgatavotas no laver, ēdamas aļģu veida. To bieži pasniedz ar kimchi, garšvielu dārzeņu ēdienu no Korejas, un danmuji, populāru marinētu gurķi, kas izgatavots no japāņu redīsiem, ko sauc par daikonu.
Ēdiens ir ievērojami mainījies, sākot ar savu agrāko formu, ar populārām variācijām, tostarp pliks un samgak. Nude gimbap ir cēlies no Francijas, un tas ir izgatavots no jūras aļģēm ruļļa iekšpusē, atsedzot rīsus no ārpuses. Samgak ir izgatavots trīsstūra formā un ir ļoti populārs visā Dienvidkorejā. Pateicoties plašajam izmantoto sastāvdaļu klāstam, gimbap iegūst daudz dažādu garšu.
Parasti tiek pasniegtas pusdienu laikā, un tos sagriež krāsainos kumosa lieluma gabaliņos, kas atgādina suši, padarot to par vieglu maltīti, kas ir ļoti pārnēsājama. Tā ir populāra uzkoda āra atpūtas aktivitātēs, piemēram, piknikos, un to bieži dēvē par korejiešu suši. Tomēr tas atšķiras ar to, ka to parasti negatavo no jēlām zivīm un rīsi tiek aromatizēti ar sezama eļļu, nevis saldo rīsu-vīna etiķi, ko izmanto japāņu suši pagatavošanai.