Glicerīna monostearāts (GMS) ir savienojuma veids, kam nav nekādas krāsas vai smaržas. Šim organiskajam savienojumam ir nedaudz saldena garša, tāpēc glicerīna monostearātu bieži pievieno pārtikas produktiem. Daudzos gadījumos šo vielu var dabiski atrast pārtikas produktos, kas satur daudz tauku, tostarp augu un dzīvnieku izcelsmes produktos.
Kā viens no savienojumiem, kas atrodams cilvēka organismā, glicerīna monostearāts tiek uzskatīts par drošu lietošanai pārtikā. Papildus tam, ka šī sastāvdaļa darbojas kā emulgators, tā var arī efektīvi saglabāt pārtiku. Bieži vien GMS izmanto arī lēnas darbības farmaceitiskajos produktos. Lietojot kā farmaceitisku sastāvdaļu, šī piedeva palīdz pārklāšanas procesā.
Turklāt glicerīna monostearātu bieži pievieno ādas un matu kopšanas līdzekļiem. Daudzi matu kopšanas līdzekļu ražotāji, kas ir pazīstami ar lubrikantiem līdzīgu produktu radīšanu, paļaujas uz šo galveno sastāvdaļu. Produkti, kas satur šo sastāvdaļu, mēdz atstāt ādu maigu un gludu. Vēl viena šīs piedevas priekšrocība ir tā, ka tā veido aizsargkārtu uz ādas virsmas, kas palīdz ādai novērst pārmērīgu ūdens zudumu. Parasti saldējums, putukrējums un alus produkti ietver arī GMS.
Ir dažas pretrunas par šīs sastāvdaļas lietošanu. Dažādi laboratorijas pētījumi ir parādījuši, ka šis produkts var izraisīt toksicitāti noteiktos orgānos; šāda veida pētījumi joprojām nav pārliecinoši. Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde ir apstiprinājusi, ka šī sastāvdaļa ir “Vispārēji atzīta par drošu (GRAS). Arī lielākā daļa citu valstu šo sastāvdaļu uzskata par drošu lietošanai pārtikā.
Daudzi kultūristi apzināti patērē GMS, cenšoties veidot liesos muskuļus. Pieņēmums, ka GMS sastāv no ogļhidrātiem un veselīgiem taukiem, ir maldīgs. Lai gan šis savienojums ir galvenā sastāvdaļa daudzos dažādos produktos, tas sastāv galvenokārt no taukiem. Faktiski lielākajā daļā valstu glicerīna monostearātu uzskata par piesātinātajiem taukiem. Tāpēc nav prātīgi patērēt lielu daudzumu šīs sastāvdaļas. Labākais veids, kā izvairīties no pārmērīga GMS patēriņa, ir izlasīt pārtikas iepakojuma etiķetes.
Vegāniem un veģetāriešiem jāņem vērā, ka lielākā daļa glicerīna monostearāta nāk no dzīvnieku izcelsmes. Dažos gadījumos GMS var iegūt no augu taukiem. Labākais veids, kā noskaidrot, no kurienes nāk GMS produkta iekšpusē, ir sazināties ar produkta ražotāju.