Senie šumeri sieru gatavoja no kazas piena un govs piena pirms tūkstošiem gadu. Lai gan Glosteras siers nav tūkstošiem gadu vecs, šis Anglijā ražotais siers nāk no slavenā Glosteršīras apgabala, kas gadsimtiem ilgi ir pazīstams ar savu piena produktu ražošanu. Glosters ir pusciets, nepasterizēts siers, kas izgatavots no govs piena un ir pieejams divos veidos – vienreizējā un dubultā. Gan vienvietīgi, gan dubultie ir pārklāti ar mizām un veidoti kārtās. Double ir atļauts novecot ilgāk nekā viena, un arī ir lielāks tauku saturs.
Precīzs gadsimts, kurā tika izstrādāts Glosteras siers, ir atvērts debatēm. Lai gan siers sāka iegūt popularitāti 1600. gadsimta gados, kad tika izstrādāta miza, kas nodrošināja sieram ilgāku “glabāšanas laiku”, ieraksti liecina, ka Glostera varētu būt radīta jau sestajā gadsimtā. Sākotnēji bija tikai viena veida Glostera siers, kas tika gatavots no vecās Glostera govs krējuma. Tā govs, kuru Rare Breeds Survival Trust Anglijā tagad uzskata par retu. Laika gaitā Longhorns, Shorthorns un Holšteinas frīzi aizstāja veco Glosteras govi kā piena un krējuma piegādātājus.
Glostera sieru vajadzētu pasniegt istabas temperatūrā. Dubulto Glostera sieru var pasniegt ar krekeriem, rozīnēm vai žāvētiem augļiem. Turklāt dubulto Glosteras sieru var veiksmīgi apvienot ar Sancerre, Riesling, Rioja vai Syrah vīniem.
Šis siers ir labi piemērots arī ēdiena gatavošanai. Glostera siera šķēles ar nedaudz angļu sinepēm uzliktas uz maizes, pēc tam aplietas ar brūno eilu un izceptas ir klasisks angļu ēdiens. Glostera sieru var izmantot arī sautējumos un pastētēs.
Glostera siera ripināšana ir bijis ikgadējs pasākums vismaz kopš 1826. gada Kūpera kalnā Brokvortā, Anglijā, izņemot 1941.–1954. gadu, kad Otrā pasaules kara normēšanas dēļ sieru aizstāja ar koksni. Arī 2010. gadā pasākums tika atcelts drošības apsvērumu dēļ. Neskatoties uz atcelšanu, pasākums tajā pašā gadā joprojām notika neoficiāli.
Pasākuma laikā septiņas mārciņas (apmēram 3.2 kg) smags dubultā Glostera ritenis tiek noripināts no stāva, 200 jardu (apmēram 183 metri) kalna, sasniedzot ātrumu līdz 70 jūdzēm stundā (apmēram 113 km/h). Dalībnieki dzenā ripojošo sieru, mēģinot to noķert. Sacīkšu braucēji var tikt ievainoti no tā izrietošajiem kritieniem. Smagāk ievainotie tiek nogādāti vietējā slimnīcā.