Kas ir Saint-Andre siers?

Šis siers ir ļoti līdzīgs Brie, citam slavenam franču mīkstajam sieram. Saint-Andre siers ir ļoti bagātīgs un krēmīgs, ar mīkstu, sviestainu tekstūru, kas dažkārt kļūst nedaudz drupans. Siera ārpuse ir pārklāta ar mīkstu, samtaini baltu pelējuma miziņu, bet iekšpuse ir gaiši dzeltenā krāsā. Saint-Andre sieru parasti ražo augstu riteņu formā.

Siera ražotāji Saint-Andre sieru klasificē kā trīskāršu krējuma sieru, kas nozīmē, ka sviesta tauku saturs ir aptuveni 75%. Šis augstais sviesta tauku saturs tiek panākts, pievienojot pienam krējumu, kamēr tas tiek apstrādāts, padarot sieru īpaši bagātīgu, blīvu un sviestainu. Augstais tauku saturs nozīmē, ka šis siers var būt bīstams pāris, jo tas var padarīt citus ēdienus un dzērienus skābu vai asu garšu.

Viens no labākajiem Saint-Andre siera pāriem ir vienkāršas franču maizes šķēle vai vienkāršs krekeris. Siers lieliski sader arī ar bumbieriem un eilu, un daži cilvēki to bauda ar deserta vīnu, ļaujot sieram mazināt vīna saldumu. Saint-Andre var baudīt arī vienkāršu, lai gan ieteicams ēst aukslēju tīrīšanas līdzekli, piemēram, krekeri, pirms pāriet uz citu ēdienu.

Patērētājiem ir jāzina, ka Saint-Andre siers ātri bojājas. Konservēšanas process ilgst tikai aptuveni 30 dienas, un siers parasti ir jāizlieto apmēram nedēļas laikā. Kad siers ir atvērts, tas kalpos apmēram divas dienas. Tas jāuzglabā ledusskapī, lai pagarinātu glabāšanas laiku. Daži ražotāji Saint-Andre gatavo ar svaigpienu, veidojot sieru ar bagātīgāku, sarežģītāku garšu. Reģionos, kur svaigpiena sieri ir aizliegti, ir pieejami pasterizēta piena aizstājēji.

Izvēloties Saint-Andre sieru, cilvēkiem vajadzētu izvēlēties vienmērīgu sieru bez rozā vai zila sārtuma. Sieram nedrīkst būt mīkstas vietas. Jāizvairās no sieriem ar asu smaržu, jo tie var būt sabojājušies.