Kas ir Granita?

Tāpat kā daudzi citi saldēti deserti, granīta, iespējams, ir saistīta ar šerbetu, Tuvo Austrumu dzērienu, kas pagatavots no sīrupa, ūdens un ledus. Saskaņā ar leģendām, granitu nejauši izgudroja šerbeta pārdevējs, kurš atstāja savus izstrādājumus uz ledus pārāk ilgi, izraisot to, ka tā pārvērtās ļoti graudaina ledus klucī. Neatkarīgi no izcelsmes, deserts tiek pagatavots, sajaucot ūdeni ar aromatizētāju un pēc tam ievietojot to saldētavā. Ik pēc stundas maisījumu izvelk no saldētavas un maisa ar lāpstiņu, integrējot visus augšpusē esošos kristālus atpakaļ maisījumā. Rezultāts ir pārslains, granulēts aromatizēta ledus trauks. Pavāri, kas seko līdzi mājās, granitu var viegli pagatavot cepešpannā un novietot virtuvē, lai neviens viesis neuzminētu tās necilo izcelsmi.

Dažos reģionos granīta ir padarīta cietāka un paredzēta skūšanai. Tomēr to nevajadzētu jaukt ar skūtu ledu. Noskūtu ledu pagatavo, uzlejot sīrupu vai aromatizētāju virs ledus trauka, kas ir noskūts no bloka. Gatavojot granītu, aromatizētājs tiek iemaisīts ledū, un pat tad, kad tas ir noskūts, tai ir krakšķoša kristāliska struktūra, kas mutē ir diezgan raksturīga. Lai gan varētu šķist dīvaini ēst desertu kopā ar brokastīm, kopā ar brokastu konditorejas izstrādājumiem tas patiesībā ir diezgan atsvaidzinošs.

Populāras granītas garšvielas ir kafija, rūgtās mandeles, citrons, piparmētra, apelsīns, kā arī sezonas augļi un ogas. Itālijā ražotā rūgto mandeļu granīta ir unikāla, jo tajā ietilpst īstās rūgtās mandeles, kurās ir neliels daudzums cianīda. Rūgtās mandeles nav kaitīgas, ja tās rūpīgi apstrādā, un tās pievieno unikālu garšu izmantotajiem pārtikas produktiem. Daudziem slaveniem Eiropas pārtikas produktiem ar mandelēm, piemēram, marcipānam, ir īpaša garša, pateicoties rūgto mandeļu izmantošanai. Arī desertā izmantotie citroni ir atšķirīgi, jo ir mazāki un saldāki, kā Meyer citroni. Iztēle ir vienīgais aromatizētāju ierobežojums gan Itālijā, gan ārpus tās.