Kāda ir rīsu audzēšanas vēsture?

Dominējošās teorijas liecina, ka rīsi pirmo reizi tika pieradināti Āzijā, iespējams, Ķīnā. Ir grūti noteikt datumu, kad tas notika. Daži uzskata, ka agrākā rīsu audzēšana notika apmēram pirms 12,000 4000 gadu, bet citi to datē ar aptuveni 5000–1000 gadu p.m.ē. gadu p.m.ē. lielākajā daļā Āzijas, tostarp Indijā, bija rafinētas rīsu audzēšanas metodes.

Rīsu audzēšana Āfrikā nav gluži tāda pati, un tā notiek divos dažādos veidos. Savvaļas Āfrikas rīsi vai celms, kas tagad pazīstams kā O. glaberrima (atšķiras no Āzijas O. sativa), iespējams, tika audzēti jau 3500. g. p.m.ē., bet, kad tirgotāji ieveda O. sativa uz Āfriku, vietējo rīsu audzēšana lielā daudzumā tika izmesta.. Tas notika, iespējams, jau mūsu ēras 600. gados. Tieši Tuvie Austrumi, visticamāk, atveda afrikāņus O. Sativa, un tieši Tuvajos Austrumos un daļās Vidusjūras rīsi bija kļuvuši par svarīgu kultūru aptuveni 300. gadu p.m.ē.

Rīsu audzēšana Eiropā prasīja daudz ilgāku laiku. Iespējams, ka Spānija to pirmo reizi audzēja 10. gadsimtā. Pakļaušana kultūrai noteikti būtu sagaidāma krusta karu laikā, un kontakti ar Ķīnu, ko uzsāka tādi pētnieki kā Marko Polo, palielināja pazīstamību. Nopietna rīsu audzēšana Eiropā tādās vietās kā Francija tika atzīmēta 1400. gados.

Ir svarīgi ņemt vērā 1400. gadus, jo tas ir arī pētnieku laikmeta sākums; lai gan daudzi tagad uzskata, ka izpēte sākās daudz agrāk, īpaši Āzijas jūrnieki. Tomēr ir skaidrs, ka Eiropas pētnieki, visticamāk, ir atbildīgi par rīsu ievešanu “Jaunajā pasaulē”, un pēkšņi šī kultūra kļuva par galveno pārtiku Dienvidamerikā un Centrālamerikā un Ziemeļamerikā un izplatījās lielākajā daļā salu grupu, kas ieskauj šos kontinentus.. Galu galā rīsu audzēšana notika arī Austrālijā, lai gan tas notiek daudz vēlāk, un nopietna rīsu audzēšana sākās tikai 20. gadsimtā.

Ir tik viegli iedomāties visus reģionālos ēdienus, kuros ir iekļauti rīsi. Bez rīsiem cilvēkiem nebūtu suši, paeljas, arroz con pollo, jambalaya, risoto, sarkano pupiņu un rīsu, daudzu veidu karija vai dažādu rīsu pudiņa formu, lai sniegtu tikai dažus piemērus. Pat Rice Krispie® kārums nebūtu sasniedzams. Šo graudu audzēšana raksturo saziņas spēku starp kultūrām un, iespējams, arī to, ka daudzi cilvēki uzskata, ka rīsi ir garšīgs grauds, ko ēst.