Grilēts lasis ir lasis, kas vārīts uz oglēm vai gāzes liesmas un ir viens no vecākajiem zināmajiem zivju izstrādājumiem. Lai gan lasim ir spēcīga un izteikta garša, daudzās grilēta laša receptēs iepriekš tiek izmantota īsa marināde, kas palīdz izcelt zivju garšu. Gatavošanas laiki un veidi atšķiras atkarībā no griezuma, un visas zivs izmantošana ir saistīta ar pavisam citu metodi. Viens no izaicinājumiem, ar ko saskaras daudzi pavāri, mēģinot pagatavot grilētu lasi, ir zivju smalkā daba, kas var viegli piedegt un pielipt pie grila vai sabrukt un nokrist uz oglēm. Gatavo grilētu lasi bieži pasniedz ar citrona šķēlītēm vai mērci, piemēram, aioli.
Dažas grilēta laša receptes paredz, ka zivis pirms gatavošanas ir jāmarinē. Tas ne tikai palīdz radīt unikālu garšu, bet arī palīdz zivīm izveidot garozu, kad tā tiek pagatavota, un marinādē esošie cukuri karamelizējas. Viena no atšķirībām starp laša marinēšanu grilēšanai un citas gaļas marinēšanu ir tāda, ka lasi nevar atstāt marinādē ilgi. Zivs mīkstums sāks ķīmiski gatavoties, jo ilgāk tā atrodas skābā šķidrumā, kas var izraisīt galīgo grilēto zivs stingrību.
Vairumā gadījumu lasis tiek grilēts uz vidēji augstas uguns tikai dažas minūtes no katras puses. Tas palīdz uzturēt zivs iekšpusi mitru, vienlaikus apbrūninot virsmu. Āda bieži tiek atstāta uzklāta, lai nodrošinātu struktūru, kas saglabā griezuma formu. Vesels grilēts lasis netiek pagatavots šādā veidā, bet gan lēni grauzdēts uz lēnas uguns, lai visa blīvā zivs varētu kārtīgi izcepties. Lasis ir zivju veids, kam ir liels ieguvums, ja to noņem no grila tieši pirms gatavošanas beigām, ļaujot atlikušajam karstumam griezumā pabeigt procesu.
Viena no galvenajām laša grilēšanas problēmām ir tā, ka zivs cepšanas laikā kļūst vieglāka un pārslaināka nekā jēla. Ja daļa laša pielīp pie grila, tad to var atraut un sākt lauzt mīkstumu, atstājot tai piedegt vai iekrītot tieši grilā. Lai cīnītos pret šo problēmu un sniegtu unikālus rezultātus, tiek izmantotas vairākas gatavošanas metodes, tostarp laša vārīšana uz ciedra dēļa, kas gatavošanas laikā piešķir dūmu garšu.