Musulmaņu reliģiskie noteikumi nosaka noteiktu dzīvnieku kaušanas veidu, kas ietver dzīvnieka rīkles pārgriešanu un asiņošanu, un nosaka vadlīnijas šīs gaļas pagatavošanai. Šie noteikumi padara gaļu par halal jeb pieļaujamu. Halal jēra gaļa ir gaļa no aitas, kas ir pakļauta šim procesam. Halal kaušana dažkārt ir pretrunīga, ja vispirms neizmanto dzīvnieku apdullināšanu, kā tas ir biežāk sastopamā laicīgā metode.
Lai gaļa tiktu sertificēta kā halal, tā kautuvē un uzglabāšanas telpā ir jānokauj un ar to ir jārīkojas noteiktā veidā. Visus šos parametrus pārbauda sertifikācijas iestāde ražotājvalstī, pirms gaļa var tikt sertificēta kā halal. Piemēram, Amerikas Savienotajās Valstīs šo funkciju veic tādas iestādes kā American Halal Foundation (AHF). Saskaņā ar AHF teikto, halal kaušanai paredzēts jērs ir jānokauj musulmanim.
Arī kaušanas brīdī aitām jābūt dzīvām. Saskaņā ar AHF noteiktajām pamatnostādnēm pirms nociršanas slepkavam ir jāpiesauc Allāhs, sakot “Bismillah”, kas nozīmē Allāha vārdā. Pēc tam asu nazi, kas nav izmantots nehalāliem nolūkiem, izmanto, lai pārgrieztu elpas cauruli, barības vadu un asinsvadus aitas kaklā. Šis vienīgais izcirtums ir līdzīgs ebreju kaušanas noteikumiem košera gaļai. Lai aita būtu halal jēra gaļa, tai jābūt pilnībā atasiņotai.
Halal kaušanas metodes piekritēji apgalvo, ka kakla griezums un tai sekojošā spēcīga asiņošana liek dzīvniekam ātri zaudēt samaņu, un tāpēc sāpes nerodas. Izplatīta kaušanas metode valstīs, kas nav islāma valstis, dzīvnieku apdullināšanai izmanto pistoli, pirms tie tiek noasiņoti. Tradicionālās halal kaušanas pretinieki uzskata, ka apdullināšanas metode ar skrūvi ir tūlītēja un nodrošina, ka dzīvnieks nejūt sāpes, kad kautājs pārgriež asinsvadus, un ka lielāki dzīvnieki, piemēram, liellopi, var palikt dzīvi minūtes pēc rīkles pārgriešanas.
Ne visi halal jēri tiek nogalināti bez satriecoša soļa. Piemēram, Jaunzēlandes halal jēra gaļa pirms asiņošanas tiek apdullināta ar elektrību. Kautuvējam joprojām ir jāpārliecinās, ka dzīvnieks ir dzīvs, bet apdullināšanas rezultātā tas zaudē samaņu. Šo apdullināšanas un noasiņošanas kombināciju ir sankcionējušas dažas reliģiskās autoritātes, kuras apgalvo, ka tas nav pret halal praksi, kamēr dzīvnieks kaušanas brīdī ir dzīvs. Pēc nokaušanas halal jērs nedrīkst nonākt saskarē ar pārtiku, kas nav halal.