Hass avokado ir avokado augļu veids, kas izstrādāts 19. gadsimta sākumā. Avokado, ko parasti sauc arī par aligatora bumbieri, nāk no Persea sugas koka. Hass avokado ir liela kauliņa, ko ieskauj krēmīgi zaļa mīkstums, ko aizsargā raupja, oļu miza. Hass ir viena no visplašāk audzētajām avokado šķirnēm.
Avokado koki radušies Gvatemalā, Rietumindijā un Meksikā. No visiem šiem oriģinālajiem celmiem ir izveidotas daudzas šķirnes. Hass avokado nāk no Gvatemalas koku šķirnes. Kopumā avokado ir silta klimata kultūra, taču dažas šķirnes ir jutīgākas pret aukstumu nekā citas. Gvatemalas celmi var izturēt temperatūru no 26 ° līdz 30 ° Fārenheita (-3 ° līdz -1 ° C).
Rūdolfs Hass 1926. gadā iestādīja sākotnējo koku no sēklas. Iegūtie avokado tika atzīti par izciliem, un koks tika klonēts. Hass avokado veido lielāko daļu 2011. gadā kultivēto kultūru. Sākotnējais koks, kas bija atbildīgs par daudziem kloniem un vienu no visaugstāk novērtētajām avokado šķirnēm, 2002. gadā attīstīja sakņu puvi un nomira.
Avokado nevairojas atbilstoši sēklām. Sēkla no izcila koka var dot viduvējus augļus. Ir iespējams iegūt labu koku no sēklas, taču tas nav izplatīts. Kad ir izveidota laba šķirne, koki tiek klonēti uzticamai augļu ražošanai.
Hass avokado augļu izmērs svārstās no 5 līdz 12 uncēm. Tam ir ovāla forma un oļu, vara purpursarkana āda. Šis avokado viegli nolobās tā biezās mizas dēļ. Daži avokado veidi ar plānu mizu nenolobās tik viegli. Tiek uzskatīts, ka Hass krēmīgajai, gaiši zaļajai mīkstumam ir izcila garša.
Tradicionālā Hass avokado alternatīva ir vasarā ražotais Lamb Hass. Šī kultivētā šķirne ir lielāka par tradicionālajiem Hass avokado, un pilnībā nobriedusi aug no 11.75 līdz 18.75 uncēm. Lamb Hass avokado ir tāda pati ovāla forma un tumši violeta āda.
Gatavs Hass avokado ir tumša āda. Pirms augļi ir pilnībā nogatavojušies, tie kļūst zaļā krāsā. Kad tas ir pilnībā nogatavojies, mīkstums nedaudz padodas zem spiediena. Jāizvairās no ļoti mīkstiem Hass avokado, jo tie, visticamāk, būs pārgatavojušies.
Hass avokado galvenokārt tiek izmantoti neapstrādāti. Mizu nomizo no mīkstuma un nogriež no cietajām sēklām. Hass avokado var sasmalcināt un apvienot ar citrona vai laima sulu, ķiplokiem, čili pipariem un sāli, lai pagatavotu tradicionālo meksikāņu guakamolu. Avokado, tostarp Hass šķirnes, var arī viegli pagatavot.