Kas ir horizontālā degustācija?

Kontrasts horizontālajai degustācijai ir vertikālā degustācija, kurā jūs degustējat dažādu šķirņu un ražu vīnus, kas parasti nāk no vienas vīna darītavas. Vertikālā degustācija bieži notiek vīna darītavās, kur varat nobaudīt to pieejamās šķirnes visos gados, kad tās ir pieejamas iegādei.

Plānojot horizontālu degustāciju, jums ir jābūt pārliecinātam, ka starp vīniem sniedzat kaut ko, kas izlīdzina aukslēju, it īpaši, ja degustējat tikai sarkanvīnus. Daudzi profesionāli vīna degustētāji saka, ka jūs patiešām nogaršojat tikai dažus sarkanvīnus, pirms aukslējas kļūst mazāk jutīgas. Iespējams, vēlēsities būt pa rokai krekeri, daudz ūdens un, iespējams, veikt horizontālo degustāciju papildinošu ēdienu ēdienreizes laikā.

Ja plānojat degustēt vairākas šķirnes, iespējams, chardonnay un pēc tam merlots, vispirms vēlaties sākt ar vieglākajiem vīniem. Nekad nesāciet ar sarkanajiem, ja plānojat nogaršot arī baltos. Lielākā daļa iesaka nobaudīt ne vairāk kā piecus līdz sešus vīnus, jo aukslējas var nogaršot tikai tik daudz, un nobaudīt ne mazāk kā trīs vīnus, jo tikai divu vīnu salīdzinājums īsti neveido degustāciju. No otras puses, jūs varat veikt horizontālu degustāciju starp divām vīna darītavām un nogaršot divus baltos un divus sarkanos, lai redzētu, kuram no tiem dodat priekšroku.

Ja jūs nekad neesat apmeklējis vīna degustāciju, ir jāievēro dažas lietas. Lai gan daži degustētāji vīnu izspļauj, jūs noteikti drīkstat to dzert. Vienkārši nedzeriet to pārāk daudz. Parasti pietiek ar diviem vai trim malkiem vīna, lai novērtētu tā garšu un notis. Ja lejat vīnu horizontālai degustācijai, vidēja izmēra vīna glāzes vēlaties piepildīt līdz apmēram trešdaļai. Kā degustētājs klausieties citu teikto, bet ļaujiet savām aukslējām būt jūsu ceļvedim. Tam, kas jums patīk un kas jums garšo, vajadzētu būt noteicošajam faktoram, kādus vīnus jūs varētu iegādāties nākotnē.

Ja plānojat horizontālu vīna degustāciju, pārliecinieties, ka ļaujiet saviem sarkanvīniem vismaz 30 minūtes elpot. Tie arī jāpasniedz tuvu istabas temperatūrai. Nepasniedziet baltvīnus ļoti atdzesētus. Vīnam jābūt vēsam, bet ne aukstam, jo ​​auksts vīns aizsedz daļu no tā garšas vērtības.

Ir daudz dažādu veidu, kā strukturēt horizontālo degustāciju. To var izdarīt pēc reģiona. Varbūt vēlaties, lai jūsu viesi nogaršo Napas ieleja, Sonomas ieleja un Santa Barbaras kabernets. Tā kā katram no šiem apgabaliem, lai gan tie visi atrodas Kalifornijā, ir savs unikāls klimats, katram vīnam būs sava unikālā garša. Vēl viens veids, kā jūs varētu strukturēt šādu degustāciju, ir pa valstīm. Varat, piemēram, nogaršot Pinot Noir no Austrālijas, Čīles, Francijas un Kalifornijas, lai noskaidrotu, kurš ir labākais. Lai degustācija būtu horizontāla, pārliecinieties, vai katrs vīns ir izgatavots tajā pašā gadā.