Indijas omlete ir pikants tradicionāls brokastu vai pusdienu ēdiens Indijas austrumu virtuvē. Šāda veida omlete ietver krāšņu Indijas garšvielu un dārzeņu veikalu. Olu ēdieni ir dažādi, un katrs Indijas reģions pievieno savu īpašo garšvielu un citu sastāvdaļu kombināciju, lai izveidotu brīnišķīgi daudzveidīgu reģionālo ēdienu. Indiešu omleti, kas ir iecienīta aizņemtu svārstnieku vidū, ātri pagatavo un pārdod dzelzceļa staciju pārdevēji, lai tos būtu viegli ēst, skrienot.
Sastāvdaļas atšķiras atkarībā no atrašanās vietas un vēlmēm. Lielākā daļa Indijas omlešu receptes lepojas ar svaigām olām, maltu sīpolu un garšaugiem, piemēram, koriandru; jeera, ko sauc arī par ķimenes; koriandrs; fenheļa sēklas; un sarkano piparu pārslas. Var izmantot arī kumeru, papriku un visuresošo Indijas kariju. Var pievienot svaigus, kubiņos sagrieztus tomātus, lai iegūtu nepārprotami sulīgu olu un tomātu omleti. Daži cilvēki pievieno garbanzo pupiņas, zaļos čili vai zaļos zirņus, lai savai Indijas omletei piešķirtu vēlo brokastu stila nokrāsu.
Vispirms olas saputo, pēc tam veido vieglu un putojošu šķidrumu. Garšaugus, sīpolus un citus mīkstus dārzeņus iemaisa ātri. Omleti lej lielā, neuzkarsētā pannā, kas ietaukota ar saulespuķu vai rapšu eļļu. Atkarībā no olu daudzuma Indijas omletes abas puses tiek pietiekami pagatavotas apmēram divās līdz trīs minūtēs. Tā ir apburoši viegla un viegla maltīte rosīgiem rītiem.
Indijas omletes ir diezgan plakanas un brūnas, atšķirībā no Amerikas un Eiropas omletēm, kas ir dzeltenas un pūkainas. Atšķirībā no citām omletēm Indijas omlete ir pilna ar dārzeņiem un garšvielām. Radošie pavāri var pievienot eksotiskas sastāvdaļas, piemēram, bezanu, kokosriekstu skaidiņas, karija lapas, tīru jogurtu un tomātu čatniju. Garšaugi ir attiecīgi jāpielāgo, lai Indijas omlete nekļūtu pārāk maiga vai tik pikanta, ka garšaugi noslīcina maigo dārzeņu garšu.
Indijas omleti var pasniegt ar salātiem vieglām pusdienām vai kā pusdienas uzkodu pirms smagām vakariņām. Brokastīs vai vēlās vakariņās ir lieliski piemērots grauzdiņš. Pateicoties dārzeņiem un garšvielām, Indijas omlete ir bagāta ar uzturvielām un antioksidantiem, un tajā ir maz kaloriju.