Kas ir īpaši viegla olīveļļa?

Ir vairāki veidi, kā pagatavot īpaši vieglu olīveļļu. Pirmais ietver olīveļļas intensīvu rafinēšanu, izmantojot karsēšanu un virkni filtru. Galaprodukts ir ļoti gaiša eļļa, kas praktiski ir bez smaržas un ar ļoti vieglu garšu. Citi ražotāji olīveļļu padara īpaši vieglu, pievienojot neapstrādātu olīveļļu citām eļļām, piemēram, augu vai rapšu eļļām. Iegūtajai eļļai ir augsts kūpināšanas punkts un ļoti viegla garša, ko nodrošina, pievienojot nedaudz olīveļļas.

Olīveļļas marķējums var būt maldinošs. Daži patērētāji, īpaši Amerikas Savienotajās Valstīs, saista “vieglu” un “īpaši vieglu” ar pārtiku, kurā ir maz tauku. Īpaši vieglai olīveļļai ir tāds pats tauku saturs kā parastajai eļļai, jo olīveļļa ir 100% tauku. Šajā gadījumā “gaisma” ir atsauce uz krāsu un garšu.

Tāpat kā citas eļļas, īpaši viegla olīveļļa jāuzglabā vēsā, sausā vietā, lai novērstu tās sasmakšanu. Labi uzglabājot, olīveļļai vajadzētu ilgt apmēram sešus mēnešus. Atdzesēšana var pagarināt kalpošanas laiku līdz vienam gadam. Ja eļļa ir aromatizēta ar piedevām, piemēram, pipariem un garšaugiem, ļoti ieteicams to atdzesēt, jo augu materiāls var izraisīt tās ātrāku sasmakšanu.

Cepot ēdienus vai pakļaujot tos augstam karstumam, īpaši viegla olīveļļa ir laba cepamās eļļas izvēle. Ēdienu vienmēr var pabeigt ar neapstrādātu vai neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu tā garšas dēļ, neriskējot piedegt. Gatavojot maizes izstrādājumus, piemēram, maizi, var izmantot arī šo eļļu, jo ir vispārpieņemts, ka neapstrādātas olīveļļas aromāts izdeg, ja to pakļauj augstam karstumam, tāpēc šādas eļļas tiek izmantotas cepšanā un gatavošanā ar augstu temperatūru. diezgan izšķērdīgi.