Kas ir Iškoklada?

Šīs konfektes savu nosaukumu ieguvušas no vēsās, mutē kūstošās sajūtas, kas rodas, tās ēdot. Kokosriekstu eļļa galvenokārt ir atbildīga par ledus sajūtu un šokolādes vieglu kušanu. Citas piedevas, piemēram, piparmētra, stiprinās vēso sajūtu, ko ēdot rada ischoklad.

Ischoklad, kas bieži vien satur tikai divas sastāvdaļas, ir vienkārši pagatavojams. Var izmantot gaišo, tumšo vai balto šokolādi, un tā sastāv divas trešdaļas no pamatsastāvdaļām. Kokosriekstu eļļa parasti piepilda pēdējo trešdaļu, lai gan dažreiz to var aizstāt ar kokosriekstu sviestu. Reizēm var pievienot arī citus aromatizētājus, piemēram, piparmētru eļļu, kafijas biezumus vai apelsīna miziņu. Konfektēs var iemaisīt arī riekstus, zefīrus vai lakricu.

Ischoklad tiek pagatavots, izkausējot šokolādi holandiešu krāsnī. Ja holandiešu krāsns nav pieejama, derēs arī karstumizturīgas bļodas ievietošana pannā, kas daļēji piepildīta ar ūdeni. Jo ciešāk bļoda iegulst pannā, jo labāks rezultāts. Holandiešu cepeškrāsns vai pannas kombinācija tiek uzkarsēta, un šokolāde kūst, nedegot, taču ir svarīgi, lai tvaiks nepieskartos šokolādei. Alternatīvi šokolādi var izkausēt mikroviļņu krāsnī.

Atkarībā no receptes kokosriekstu eļļu var pievienot, kamēr šokolāde kūst, vai iemaisīt pēc tam, kad tā ir izkususi. Ja izmanto kokosriekstu sviestu, to pievieno un izkausē kopā ar šokolādi. Jebkādas papildu sastāvdaļas var pievienot vienlaikus ar kokosriekstu eļļu vai arī tās var rezervēt dekorēšanai.

Kad tas ir pabeigts, šokolādes maisījumu lej mazās formiņās, ko sauc par ischokladformar. Ischokladformar ir vienkārši ļoti mazas alumīnija formas, kas līdzīgas smalkmaizīšu papīriem. Tie parasti ir dažādās spīdīgās krāsās un ražo apmēram kumosa lieluma konfektes. Ja izmanto sasmalcinātus riekstus, katras ischokladformar apakšā var uzkaisīt nelielas porcijas. Tad, kad šokolādes maisījums ir ieliets formiņās, virsū uzkaisa vēl riekstus.

Ichoklad, kad tie ir formā, tiek atdzesēti divas līdz trīs stundas, pirms tie ir pietiekami stingri, lai tos varētu ēst. Tie ir jutīgi pret kušanu, un parasti tie jāuzglabā ledusskapī vai citā vēsā vietā, kad tos neēd. Papildus riekstiem šīs konfektes var dekorēt arī ar grauzdētiem rīsiem.