Kas ir itāļu plakana maize?

Plakanmaizes izcelsme ir diezgan sena. Lielākajai daļai kultūru ir kāda plakanās maizes versija, kas, domājams, tika izstrādāta pirms stipri uzrūgušas rauga maizes. Daudzas formas var pagatavot uz atvērta pavarda, nevis cepeškrāsnī, un dažas no Itālijas joprojām ir paredzētas režģiem vai pannām, nevis slēgtai maizes krāsnī. Lielākā daļa itāļu maizes ceptuvju, tāpat kā daudzi itāļu restorāni, piedāvā reģionālas plakanas maizes formas.

Itāļu plakanā maize var būt vienkārša vai aromatizēta, pūkaina ar košļājamu tekstūru vai sprēgāšanu, un tā ir paredzēta plīst un lauzt, piemēram, krekeri. Visām šīm maizītēm ir kopējā kviešu miltu sastāvdaļa, lai gan tajās var būt arī citi milti, piemēram, aunazirņi, lai iegūtu papildu garšu un tekstūru. Ūdens, sāls un eļļa ir arī izplatītas sastāvdaļas. Citi ražotāji var pievienot ķiplokus, sīpolus, pētersīļus un citus garšaugus, kā arī raugu, lai maize kļūtu pūkaina.

Antipasto šķīvjos bieži ir iekļauta itāļu plakana maize, ko var izmantot, lai pagatavotu tādas sastāvdaļas kā garšīgas mērces vai kā atsevišķu ēdienu. Focaccia ir plaši izplatīta un labi zināma forma, un to var pasniegt vienkāršā veidā ar antipasto šķīvjiem vai apstrādāt kā nelielu picu ar vienkāršu sastāvdaļu sortimentu, lai radītu garšu un tekstūru. Plakano maizi izmanto arī sviestmaižu pagatavošanai, un to var piedāvāt kopā ar zupām, sautējumiem un ļoti mitriem ēdieniem, lai pusdienotāji varētu uzņemt visu šķidrumu ar savu maizi.

Itāļu iedvesmotu plakanmaizi mājās pagatavot ir ļoti vienkārši. Varat meklēt dažādus reģionālos ēdienus, piemēram, focaccia, farinata vai piadina. Varat arī vienkārši pagatavot vienkāršu maizes mīklu un pirms cepšanas to saplacināt, apslakot ar olīveļļu un apkaisot ar zaļumiem, sāli un citām garšvielām. Itāļu plakanmaize bieži vien ir vislabākā karstā, lai gan dažas šķirnes ir piemērotas arī aukstām uzkodām.