Itāļu tortei ASV var būt vairākas definīcijas. Viena definīcija ir tāda, ka torta ir kārtainu mīksto sieru kombinācija, kas parasti apvieno pesto un saulē kaltētu tomātu kārtas. To pasniedz klaipu formā un smērē uz maizēm vai krekeriem. To var saukt arī par itāļu torti vai vienkārši torte, taču tā nav tradicionālā torte, kā to uzskata itāļi.
Tā vietā īstā itāļu torte ir gaļas un siera pīrāgs vai tarte, parasti ar dubultu garozu, kas nedaudz atgādina kišu. Galvenā atšķirība starp quiche un torta bez dubultās garozas ir tā, ka nedaudz olu krēms tortā ir daudz vairāk uz siera, nevis uz olu bāzes. Parasti olu izmanto tikai sastāvdaļu savienošanai, nevis lielāko daļu šī pikanta pīrāga, kā to dara quiche.
Olas izmanto, lai izveidotu garoza, kurai jābūt gaiši līdz spilgti dzeltenai krāsai. Lai garoza iekrāsotu vairāk dzeltenas krāsas, dažas receptes iesaka izmantot tikai olu dzeltenumus. Arī garozas receptes atšķiras. Daži šefpavāri iesaka izmantot picas mīklu itāļu tortam, bet citi iesaka tradicionālāku pīrāgu uz olu bāzes. No jebkura veida mīklas var pagatavot gardu ēdienu, taču mīklas garoza ir tradicionālāka nekā maizes mīkla. Lietojot konditorejas mīklu, torti var pagatavot lielā formā, nevis pīrāga traukā.
Itāļu tortā var būt daudz sastāvdaļu atkarībā no reģiona. Daži no tiem ir pilnībā veģetārie, un tie ir aromatizēti tikai ar dārzeņiem, piemēram, artišokiem, un ar garšvielām. Citas receptes ievieš šķiņķi vai desu. Galvenais pildījums parasti ir rikotas siera, parmezāna, pētersīļu un sīpolu kombinācija. No šī brīža jūs varat kļūt radoši un izmantot daudz dažādu šķirņu, lai papildinātu itāļu torti. Dažas receptes pat iesaka apakšējo garozu izklāt ar rupji maltiem melnajiem pipariem, lai iegūtu papildu aromātu.
Tortu varat pasniegt, kamēr tas vēl ir nedaudz silts un siers vēl daļēji izkusis, vai arī varat pasniegt aukstu. Pēdējā pasniegšana nav nekas neparasts. Pīrāga iekšpuse, kad tas ir atdzisis, ir salīdzinoši ciets siera olu krēms. Ievērojiet piesardzību, uzglabājot pīrāgu, ja plānojat to pasniegt vēsu. Lielā siera satura dēļ tas jāglabā ledusskapī apmēram desmit minūtes pirms pasniegšanas.
Kā jau minēts, sastāvdaļas var ievērojami atšķirties. Apsveriet iespēju pievienot spinātus un zaļo sīpolu, artišokus vai pagatavot kaltētu tomātu un bazilika torti. Jebkurš var pagatavot gardu un joprojām neparastu ēdienu, ko piedāvāt viesiem. Itāļu torta receptes ir daudz klasiskās itāļu pavārgrāmatās un internetā. Dažos īpašos pārtikas tirgos var pasniegt torti, kur to var iegādāties sagrieztu. Autentiskos itāļu delikateses var pārdot arī tortu šķēlēs. Ja vēl neesat to mēģinājis un jums patīk rikotas siers, tad, izmēģinot šo siera pīrāgu, jūs gaida brīnišķīgs kulinārijas piedzīvojums.