Aveņu torte ir biezs, kūkai līdzīgs deserts, kas vairumā gadījumu tiek pagatavots bez miltiem vai bez tā. Tortes izcelsme ir Vācijā, un tradicionālās receptes paredz, ka zemes riekstu milti ir galvenā saistošā sastāvdaļa. Pievienojot avenes, parasti pildījumam, deserts kļūst par aveņu torti. Mūsdienu pavāri terminu “torte” lieto brīvāk nekā viņu priekšteči vācu valodā, parasti to piemērojot dažādiem grezniem vai īpaši bagātīgiem desertiem. Tādējādi tas, kas patiesībā ir aveņu torte, dažādās maiznīcās var ievērojami atšķirties.
Saskaņā ar tradicionālajām receptēm aveņu torte ir riekstu kūka ar ieaustu aveņu garšu. To parasti gatavo kopā ar maltīti no samaltām mandelēm vai lazdu riekstiem. Šo maltīti pievieno olām, sviestam, pienam un cukuram, lai izveidotu mīklu, ko pēc tam ielej seklās, apaļās pannās un cep. Avenes pievieno vai nu deserta centrā, vai izmanto kā garnējumu virsū.
Ir divi galvenie veidi, kā pagatavot aveņu torti. Pirmkārt, mīklu var ielej seklā atsperu formas pannā un izmantot kā garoza. Atkarībā no tā, cik slapja ir mīkla, to var piespiest pie pannas sienām līdzīgi kā pīrāga garoziņu. Virs šīs garozas pavāri uzlej aveņu kompotu, kas kalpo kā galvenais pildījums, kas atgādina aveņu tarti. Tomēr pēc cepšanas kūkas pannas malas tiek noņemtas, un torte izskatās vairāk kā atvērta kūka.
Šāda veida tortē izmantotais pildījums bieži ir aveņu, cukura un saistvielas, piemēram, sviesta, kombinācija. Ēdienu gatavošana ar avenēm parasti ir vienkārša, taču, lai augļi cepšanas laikā pareizi sacietētu, tie ir jāievieto ar kādu šķidrumu. Neapstrādātu ogu pievienošana vien bieži izraisa izžūšanu un apdegumus.
Otrā metode ietver mitrāku mīklu, kas tiek cepta plānās kārtās. Šīs kārtas ir veidotas tā, lai tās būtu sakrautas viena virs otras, lai veidotu garāku, saturīgāku desertu. Šāda veida torte kļūst par aveņu torti, kad pavāri kārtai starp kārtām pievieno aveņu pildījumu vai aveņu ievārījumu.
Centrāleiropā, īpaši Vācijā un Austrijā, ir vairākas stingras ogu tortes receptes. Tomēr citviet nosaukums ir kļuvis nedaudz amorfs. Pavāri bieži izmanto apzīmējumu “aveņu torte”, lai aprakstītu jebkuru īpaši blīvu vai bagātīgu aveņu kūku.
Tāpat arī desertiem, kas pārspēj tortes nosaukumu, parasti ir dažas līdzības, neskatoties uz to dažādo sastāvu. Tie gandrīz vienmēr ir matēti, piemēram, parasti ar cietu glazūru vai fondantu, lai radītu viendabīgu, gludu izskatu. Ierasts augšpusi dekorēt ar sarežģītiem cukura režģiem vai zīmējumiem, kā arī izmantot augļus, kas ir vai nu svaigi, vai sukādes.
Arī tortes gandrīz vienmēr ir ļoti blīvas. Tas bieži nozīmē, ka tajās ir mazāk miltu nekā tradicionālajās kūku receptēs. Dažkārt blīvums ir saistīts tikai ar receptē iekļauto papildu sviestu vai papildu slāņu pievienošanu. Avenes gandrīz vienmēr ir attēlotas gan deserta iekšpusē, gan virspusē.