Jalapeno garša ir pikanta mērce, ko visbiežāk izmanto kā garšvielu vai smērvielu. Lielāko daļu laika halapeno ir tikai viena no sastāvdaļām. Pats par sevi halapeno pipari parasti ir diezgan pikanti un var būt satriecoši, ja tie nav līdzsvaroti ar kaut ko mērenāku. Gurķi, kukurūza un kāposti ir izplatīti papildinājumi. Daudz kas ir atkarīgs no ražotāja vai pavāra ieskatiem, un var būt ļoti daudzveidīgs garšvielu stils un garša ar jalapeno apzīmējumu.
Tirdzniecības jalapeno garšvielas gandrīz vienmēr tiek marinētas. Tas nozīmē, ka tajos ir salīdzinoši augsts etiķa saturs un tie bieži vien pēc pirmās garšas ir nedaudz skābi. Piparu pikantums piešķir impulsu un parasti tiek apvienots ar saturu, kas ir vai nu sāļš vai salds, lai iegūtu līdzsvarotu garšas kombināciju. Ražotas halapeno garšvielas parasti pārdod burkās, bieži vien kopā ar salsu, mērcēm un citām pikantām garšvielām.
Jalapeno pipari parasti tiek saistīti ar meksikāņu un Latīņamerikas virtuvi, lielā mērā tāpēc, ka šie reģioni ir to galvenā audzēšanas vieta. Šajās kultūrās garšvielas ir ļoti populāras, taču pievilcība parasti ir plašāka. Pavāri visā pasaulē izmanto jalapeno garšas piedevas vairākiem gaļas ēdieniem, kā garšvielu pie ēdieniem, piemēram, hamburgeriem un desām, vai kā mērci čipsiem vai krekeriem.
Mājās gatavotu jalapeno garšvielu parasti nav grūti pagatavot. Gandrīz jebkura mērce vai garšviela var kļūt par “jalapeno garšu”, vienkārši pievienojot papriku, parasti maltu vai sasmalcinātu. Dažas mājās gatavotas receptes ir marinētas, taču kodināšanas process bieži vien ir laikietilpīgāks. Svaiga garša, tas ir, garša, kas sastāv no veselām, parasti neapstrādātām sastāvdaļām, parasti ir daudz ātrāka. Var būt ierobežota vārīšana vai vārīšana, taču, kad garšas ir sajaukušās, mērce parasti ir gatava pasniegšanai.
Cita starpā, gardumu gatavošana mājās ļauj pavāriem kontrolēt gala produkta intensitāti un siltumu. Lielākā daļa halapeno piparu garšvielu atrodas sēklās. Ietverot daudz sēklu, tiek pievienots daudz siltuma, savukārt to filtrēšana rada kaut ko daudz maigāku.
Nav universālas receptes, kas nozīmē, ka iespējamo garšas veidu sfēra ir plaša. Lielākā daļa jalapeno garšīgu ēdienu ir veidoti tā, lai tie būtu sāļi, un tie bieži tiek gatavoti galvenokārt no citiem dārzeņiem vai dārzeņu kombinācijām. Lai to uzskatītu par halapeno šķirni, garšā nav jāsatur daudz papriku. Vairumā gadījumu ir nepieciešams tikai garšvielu piegarša.
Jalapeno garšvielas parasti ir pikantas, taču tās var būt saldākas, ja tās ir izgatavotas no augļiem, nevis dārzeņiem. Dzērvenes, āboli un apelsīni ir izplatītas galvenās sastāvdaļas. Piparu miziņa atdzīvina šīs parasti saldās mērces un padara tās piemērotas dažādu ēdienu papildināšanai.