Jalapeño poppers ir ēdiens, ko gatavo, izdobjot jalapeño piparus, pildot tos ar garšvielu siera maisījumu, saputojot un pēc tam apcepot. Lai gan daudzi cilvēki jalapeño poppers klasificē kā meksikāņu virtuvi, jo tajos ir asie pipari, tie, iespējams, ir Amerikas dienvidrietumu izgudrojums, apvienojot latīņu mīlestību pret karstumu ar amerikāņu apsēstību ar visu, kas ir cepts. Jalapeño poppers, ko ražojuši dažādi uzņēmumi, varat atrast daudzu tirgu saldētu pārtikas produktu nodaļās, lai pagatavotu mājās, un tie ir pieejami arī karstos veikalos un tirgos, kas piedāvā karstos delikateses. Jūs, protams, varat arī pagatavot jalapeño poppers mājās no nulles.
Vairāki ēdieni Amerikas dienvidrietumos tiek gatavoti ar pildītiem pipariem, un visus šos ēdienus ir diezgan viegli pagatavot. Jalapeño poppers pavārs sāk ar pildījumu, ko var pagatavot no krējuma, Čedaras vai džeka siera. Pildījums parasti ir kaut kādā veidā garšots, dažreiz pat ar aso piparu gabaliņiem. Pēc tam pildījumu iemasē jalapeno, kas ir izdobti, un piparus iemērc mīklā vai panē, pirms tie tiek pilināti fritē.
Lai izdobtu veselus piparus pildījumam, pavāri nogriež pipara augšdaļu un uzmanīgi novelk. Ja griezumu apstrādā tikai pipara ārpusē, dažreiz sēklas izdalās. Pretējā gadījumā piparos ir jāiedur nazis, lai izvilktu sēklas. Šī procesa laikā ir ieteicams valkāt cimdus, jo piparu eļļas var izraisīt smagu dzēlienu, it īpaši, ja netīši tiek aizskartas gļotādas.
Pamata jalapeño popperam ir dažādas variācijas. Piemēram, daži pavāri vēlas izmantot alus mīklu, lai iegūtu papildu piegaršu, un mīklai bieži pievieno maizes drupatas, lai padarītu to biezāku. Pavāri var arī eksperimentēt, pildot citus piparus vai pievienojot siera maisījumam asākus piparus, lai jalapeño poppers iegūtu mazliet kumosu. Pavāri, kas rūpējas par veselību, var izvēlēties cept, nevis cept savus jalapeno poppers.
Jalapeño pipari nav šausmīgi karsti, it īpaši, ja pipariem tiek noņemtas sēklas un baltās plēvītes, lai pagatavotu jalapeño poppers, taču pipariem ir jūtama sitiena nokrāsa. Apvienojot ar krēmveida siera pildījumu un taukainu panētu ārpusē, piparu siltums var vēl vairāk samazināties. Šī iemesla dēļ daži cilvēki labprāt ēd savus jalapeño poppers ar karstu mērci, lai atgrieztu daļu siltuma.