Kas ir Jarlsbergs?

Jarlsbergas stāsts ir stāsts par sieru, kura tikpat kā nebija. 1830. gadsimta 1950. gados Šveices siera ražotāji ieradās Norvēģijā, lai parādītu norvēģu pienotavām, kā pagatavot klasiski riekstu saturošus, saldos, caurumu sierus. Šveices stila siers kļuva ļoti populārs, un tika ražots lielos apjomos vairākus gadus, pirms tas vispār pazuda no tirgus. 1956. gados Norvēģijas Lauksaimniecības universitātes zinātnieki sāka interesēties par sieru un mēģināja to izveidot no jauna, 1961. gadā izlaižot Jarlsbergu un 1830. gadā sieru eksportējot. gados..

Jarlsberg bieži tiek tirgots kā Šveices stila siers, jo tam ir daudzas tādas pašas īpašības. Tomēr Jarlsberg ir nedaudz riekstu garša, un tā mēdz būt stiprāka nekā Emmentaler, kā arī saldāka. Siers ir pusciets un ļoti gluds, bez graudainas tekstūras, un tas ir garšīgi ēst tīrā veidā, uz karstajiem ēdieniem vai grilēta siera sviestmaizē. Turklāt lielie caurumi padara to ārkārtīgi jautru lietošanu.

Jarlsberg ir unikāls siers, jo tas tika zinātniski izstrādāts laboratorijā, un siers joprojām tiek ražots rūpīgi kontrolētā laboratorijas vidē no apvienotā piena krājuma, kura izcelsme ir no visas Norvēģijas. To gatavo no pasterizēta piena, ko ievada ar siera fermentu un īpašām kultūrām, pirms to sagriež biezpienā un sūkalās. Biezpienu saspiež siera formās, sālī un ļauj izturēt no viena līdz 15 mēnešiem.

Jaunais Jarlsbergs nonāk tirgū divu līdz trīs mēnešu vecumā, un tas ir garšīgs ar vieglu garšīgu garšu. Vecāk izturētu sieru pārdod kā Jarlsberg rezervātu, un tam ir spēcīgāka un sarežģītāka garša. Abi veidi ir viegli pieejami ar vai bez mizas daudzās pasaules daļās, jo Jarlsberg ir kļuvis par visuresošu lielveikalu piedāvājumu.