Kas ir Jargs?

Govs piena sieru, piemēram, Caerphilly sieru, kam ir augsts tauku saturs un drupans raksturs, tekstūru bieži salīdzina ar Yarg, lai gan tam ir pikantāka garša un stingrāka tekstūra nekā Caerphilly sieriem, un tam ir dažas līdzības ar Čedaras garšu.. Tā pamatā ir arī angļu sieri, kas seko Vensldeilas recepšu tradīcijām. To iztur četras līdz astoņas nedēļas, un drošības apsvērumu dēļ govs pienu pasterizē un nātres sterilizē pirms izmantošanas tā ražošanā. Zaļganpelēkā nātru miza piešķir Yarg dārzeņiem līdzīgu garšu, un tas palielinās, sieram novecojot. Lai gan tas lielā mērā veicina Yarg siera atšķirīgo garšu, nātres sākotnēji tika izmantotas nevis, lai pievienotu garšu, bet gan kā konservants, lai siers neizžūtu.

Kornvolas virtuves veidotāji savus sierus uztver ļoti nopietni, un saimniecībai, kas ražo Yarg, bija nepieciešami trīs gadi, lai uzstādītu dārgas iekārtas siera ražošanai. Galu galā siera pārdošana kļuva tik ienesīga, ka saimniecība sāka strādāt pilnu slodzi un atklāja sabiedrībai ekskursijas pa ražošanas procesu. Tagad Yarg ražošanai tiek audzēts ganāmpulks, kurā ir vairāk nekā 500 liellopu, un nātres, ko izmanto tās mizas ražošanai, arī tiek savāktas no vietējiem laukiem.

2004. gadā tikai viena piena lopkopības ferma Anglijā ražoja Yarg sieru, kas atrodas netālu no Bodmin Moor — granīta tīreļa Kornvolas ziemeļaustrumos. Lai gan siers tiek ražots tikai ierobežotā daudzumā, tas tiek pārdots visā pasaulē un joprojām ir iecienīts siera cienītāju vidū. Yarg sieru pārdod tādās vietās kā Japāna un Austrālija. Tam ir arī īpaša novatoriska atšķirība starp sieriem, jo ​​var teikt, ka tas ir viens no retajiem sieriem pasaulē, kas jebkad ceļo virsskaņas ātrumā. Yarg tika pārvadāts kā ēdiens Concorde pasažieru lidmašīnas sākotnējā lidojumā.